Análise Microbiológica De Alimento Sólido

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO ORIENTADORA CONSTITUIÇÃO DO JÚRI Doutor António Salvador Ferreira Henriques Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Barreto Ferreira Doutora Yolanda Maria Vaz Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Ferreira 2008 LISBOA BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO DISSERTAÇÃO DE MESTRADO INTEGRADO EM MEDICINA

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Naturais e Tecnologia Curso: Tecnologia Agroindustrial - Alimentos Evelyn Azevedo Pacheco Lilaine de Sousa Neres Ranna Catarine Monteiro da Rocha Suenne Tainah Abe Sato Wilton Pontes da Silva Elaboração de Sorvete de Frutas Tropicais PROFESSORA: LUCIANE BRASIL Belém - Pa 2011 Evelyn Azevedo Pacheco Lilaine de Sousa Neres Ranna Catarine Monteiro da Rocha Suenne Tainah…

Entende-se por fruta, para efeito deste padrão, todas as partes comestíveis de vegetais reconhecidamente apropriados para a obtenção do produto final. O fabrico de doce tem como base a conservação de alimentos, que se baseiam em técnicas que visam proporcionar aos alimentos a maior estabilidade microbiológica possível, preservando-os assim por mais tempo. Para o processamento do doce de abóbora são necessários quatro componentes básicos, (Fruta, Ácido (ácido cítrico), Pectina, Açúcar).

FURTUNATO 3 RESUMO Objetivou-se no presente trabalho, elaborar um produto à base de hortaliças acidificadas, avaliando suas características. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e o teste de preferência. Pelos resultados apresentados, verificouse uma variação na acidez total e pH, ausência de contaminação microbiológica e uma aceitabilidade de 78,6% no teste de aceitação após o período de 120 dias à temp. ambiente. Palavras chave: Picles, Acidez ,…

ANALISE DE QUALIDADE DA INDÚSTRIA DE CAFÉ, AÇUCAR, CACAU. 1. INTRODUÇÃO Existe hoje em dia uma preocupação cada vez maior da população em relação à saúde e alimentação. Isto está mudando o comportamento do consumidor, que se dispõe a comprar produtos alimentícios produzidos segundo processos considerados naturais, obtidos por processos comuns. As indústrias a cada dia estão cada vez mais preocupadas com a qualidade dos produtos produzidos, pois a população também vem se tornando mais…

INTRODUÇÃO Na sociedade atual, há uma busca incessante pela melhoria da qualidade de vida do ser humano. Desta forma, aumenta-se a importância da Ciência e da Tecnologia de Alimentos que busca alimentos saudáveis, com alto valor nutricional, disponíveis e acessíveis a população. Com isso, a procura por fontes alternativas de alimentos tem sido o tópico de pesquisas extensivas nas ultimas décadas. Nesse contexto, o leite de búfala é promissor, pois, apresenta elevado valor nutritivo…

1: amostras cultivadas na estufa a 37ªC/ 24h. 6 Figura 2: avaliação da prova da coagulase para as amostras microbiológicas 7 Figura 3: Resultado do teste da Catalase. 10 Figura 4: Exemplo de Gram-Positivo 12 Figura 5: Exemplo de Bactérias Gram-Negativas 12 Figura 6: Exemplo de prova de coagulose em tubo. 13 RESUMO O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica do caldo de cana. A cana-de-açúcar é um importante item na economia brasileira, e essa importância…

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE DOIS VIZINHOS - PR MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF MINERAL WATER SOLD IN DOIS VIZINHOS - PR Bruna DOARTE1, Jéssica CARDOSO1, Mayara A. DA SILVA1, Simone CRISTANI1, Fabíola MUNDSTOCK2 1Acadêmicas do curso de Farmácia da União de ensino do sudoeste do Paraná – Dois Vizinhos – PR. E-mail: myzinha@msn.com 2Professora do curso de Farmácia da União de ensino do sudoeste do Paraná – Dois Vizinhos – PR. RESUMO: O consumo…

CAMILACORREIA COSTA FERRO ROSILENE RODRIGUES BEZERRA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (SAN) MACEIÓ/AL 2012/02 CAMILA CORREIA COSTA FERRO ROSILENE RODRIGUES BEZERRA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (SAN) Projeto de pesquisa…

FACULDADE SANTO AGOSTINHO – FSA CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS PROFESSORA: PREPARO DE MEIOS DE CULTURA TERESINA-PI 2013 PREPARO DE MEIOS DE CULTURA Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de Nutrição da Faculdade Santo Agostinho, sob orientação da Profa. Msc. .. TERESINA-PI 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO..........................................................................