Higiene Pessoal pg 20 a 33 1

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS SEGUROS

SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO

ORIENTADORA

CONSTITUIÇÃO DO JÚRI
Doutor António Salvador Ferreira Henriques

Doutora Marília Catarina Leal Fazeres

Barreto

Ferreira

Doutora Yolanda Maria Vaz
Doutora Marília Catarina Leal Fazeres
Ferreira

2008
LISBOA

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS SEGUROS

SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO INTEGRADO EM MEDICINA VETERINÁRIA

ORIENTADORA

CONSTITUIÇÃO DO JÚRI
Doutor António Salvador Ferreira Henriques

Doutora Marília Catarina Leal Fazeres

Barreto

Ferreira

Doutora Yolanda Maria Vaz
Doutora Marília Catarina Leal Fazeres
Ferreira

2008
LISBOA

Agradecimentos
Um obrigado muito especial à minha orientadora, Prof. Marília Ferreira, e ao Dr. André
Costa Pereira por terem contribuído para que um início de estágio tão atribulado se transformasse numa história com final feliz…

À Professora Doutora Marília Ferreira, minha orientadora, pela pessoa excepcional que é, por ter aceite orientar esta dissertação, pelos ensinamentos transmitidos, pela paciência, pelos incentivos, pelo apoio que me deu ao longo de todo o período de estágio, pela amizade… Ao Dr. André Costa Pereira por me ter proporcionado este estágio, por ter partilhado comigo tão pacientemente os seus conhecimentos e experiência profissional, pela total disponibilidade e, acima de tudo, pela amizade…

À gerência da Ave Rara e aos restantes funcionários dos diferentes sectores da empresa pela forma como me acolheram, pelo tipo de estágio que me proporcionaram que tanto me fez crescer, quer a nível profissional quer a nível pessoal…
À Lena e à Maria José, técnicas do Laboratório de Segurança Alimentar da FMV/UTL pela ajuda, simpatia e disponibilidade…
Aos amigos (vocês sabem quem são…) que tive a sorte de fazer durante o meu percurso pela FMV e que são muito especiais…Obrigado pela vossa amizade e por toda a força que me deram