Analise Sensorial De Alimentos Avaliaçao De Bebidas

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DA BAHIA UNIDADE DE ENSINO DE PORTO SEGURO Plano do Curso Técnico de Nível Médio Subseqüente em Alimentos Porto Seguro, setembro de 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica da Bahia MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO MÉDIA E TECNOLÓGICA CNPJ: 13.941.232/0001-96 Razão Social: CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DA BAHIA Nome Fantasia: CEFET-BA/Unidade de Ensino de Porto Seguro Esfera…

PESQUISA Processo fermentativo para PRODUÇÃO DE BEBIDA Processo Fermentativo para Produção de Bebida Alcoólica de Pupunha (Bactris gasipaes Kunth) Resumo Lílian Pantoja de Oliveira Bióloga, MSc – Laboratório de Bioquímica e Fisiologia Pós-colheita/ CPTA/INPA Roberto Maeda Engenheiro Agrônomo – Laboratório de Bioquímica e Fisiologia Pós-colheita/ CPTA/INPA Jerusa de Souza Andrade Engenheira Agrônoma, DSc – Laboratório de Bioquímica e Fisiologia…

Perfil sensorial e composição físico-química de cervejas, Araújo et al. PERFIL SENSORIAL E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS PROVENIENTES DE DOIS SEGMENTOS DO MERCADO BRASILEIRO1 F.B. ARAÚJO2, P.H.A. SILVA3,*, V.P.R. MINIM4 RESUMO Foram estudadas seis marcas de cervejas produzidas no Brasil, das quais as marcas 1, 2, 3 e 4 foram provenientes de microcervejarias e as 5 e 6 são líderes do mercado nacional, com o objetivo de avaliar sua qualidade pelas características…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CAMPUS DE POMBAL - PB. Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Análise Sensorial Professora: Maíra Felinto Lopes TESTE DE ORDENAÇÃO Tamires dos Santos Pereira 23 de setembro de 2010 1. INTRODUÇÃO O teste de ordenação consiste na apresentação de três ou mais amostras de maneira casualizada e balanceada, onde os julgadores são solicitados

em sua composição química. A indústria alimentícia vem oferecendo alimentos enriquecidos com fibras solúveis a fim de atender à crescente demanda do mercado consumidor por novos alimentos com baixo valor energético. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo verificar nos rótulos de laticínios informações sobre a adição de fibras solúveis verificando quais os tipos utilizados e as quantidades presentes nesses alimentos. As informações nutricionais presentes nos rótulos dos…

INTRODUÇÃO A análise sensorial é definida pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT,1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. A avaliação sensorial dos alimentos é uma característica primária do homem. Este, desde a infância, de forma mais ou menos consciente, aceita ou rejeita os alimentos, de acordo…

ser empregados em controle de qualidade, desenvolvimento de novos produtos e para testar a precisão e a confiabilidade dos provadores (Teixeira et al, 1987; Chaves, 2001). As provas triangulares são provas utilizadas para determinar diferenças sensoriais (inespecíficas) entre dois tratamentos ou produtos. Ao provador são apresentadas três amostras codificadas, sendo-lhe indicado que uma delas é diferente das outras duas. É solicitada a identificação da amostra que é diferente. Nesta…

Faculdade de Educação São Francisco- FAESF Bacharelado em Nutrição- 5º período Disciplina: Análise Sensorial Professora: Delbana Rodrigues Ádria Cristina Celly Jane Edina Marques Jullyana Bezerra Juliane Araújo Kaiulany Aparecida Wellen Dayane TESTE DUO-TRIO Pedreiras/2013 INTRODUÇÃO A análise sensorial consiste em um método de avaliação para a aceitação de alimentos no mercado, através do qual é possível promover o desenvolvimento de novos…

| Projeto na Indústria Químico e Petroquímica Engenharia Química Título: Estudo da viabilidade do uso Polietileteno Tereftálico Pós-Consumo Reciclado (PET-PCR) para fabricação de embalagens para bebidas. Aluno: Leonardo Lima Orientador: Fátima Geísa Ano de ingresso: 2011/01 Créditos concluídos: Aceite do Orientador:________________________________________ Manaus - AM Mar - 2011

DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ALINE MILLES RIBEIRO EZEQUIEL FELIPE ANDREOLLI LEIDIANE ANDRÉIA ACORDI MENEZES ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE CHOCOLATE COM MENTA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO MEDIANEIRA 2011 ALINE MILLES RIBEIRO EZEQUIEL FELIPE ANDREOLLI LEIDIANE ANDRÉIA ACORDI MENEZES ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE CHOCOLATE COM MENTA Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado como requisito parcial para a obtenção do grau de Tecnólogo do Curso de Tecnologia em Alimentos, da Universidade