Relatório teste duo-trio

Introdução
Os métodos de discriminativos são realizados através de testes que irão indicar a existência ou não de diferença entre amostras analisadas. São testes objetivos e podem ser empregados em controle de qualidade, desenvolvimento de novos produtos e para testar a precisão e a confiabilidade dos provadores (Teixeira et al, 1987; Chaves, 2001).
As provas triangulares são provas utilizadas para determinar diferenças sensoriais (inespecíficas) entre dois tratamentos ou produtos. Ao provador são apresentadas três amostras codificadas, sendo-lhe indicado que uma delas é diferente das outras duas. É solicitada a identificação da amostra que é diferente.
Nesta prova são possíveis dois tipos de apresentação das amostras: dois As e um B ou dois Bs e um A. Cada um dos tipos de apresentação deve ser apresentado o mesmo número de vezes. Nos casos em que a ordem de prova das amostras é especificada existem um total de 6 modos diferentes para realizar a prova: ABB, BAB, BBA, BAA, ABA e AAB. Neste caso cada modo deve ser utilizado o mesmo número de vezes, o que implica que o número de provadores seja um múltiplo de 6.
Às amostras deve ser atribuída uma codificação aleatória, sendo preferível que a codificação varie de avaliador para avaliador de modo a prevenir influências (acidentais ou deliberadas) entre provadores. (NORONHA, 2003)

Objetivo
Detectar a amostra diferente de refrigerante, dentre as três disponibilizadas ao julgador.

Metodologia
Aplicou-se o teste no laboratório de Produtos Lácteos da Universidade Federal de Minas Gerais, campus Montes Claros.
Apresentaram-se três amostras, duas iguais e uma diferente de refrigerante, em copos de 50 ml, identificados por uma sequencia de três números aleatórios. Foi solicitado que os provadores degustassem as amostras da esquerda para direita, e preenchesse a ficha (Figura 1) selecionando a amostra diferente.

Figura 1 – Modelo de ficha para teste discriminativo - teste triangular

Resultados e