APRESENTA O TOMATE CEREJA

SOBRA TOMATE CEREJA INTRODUÇÃO Os tomates são os vegetais produzidos mais populares no mundo e sua produção gira em torno de 142 milhões de toneladas/ano. São consumidos: In natura / Secos / Purê / Sucos / Molhos / Pelados / Enlatados. 1,2ROCHA et al., 2012. INTRODUÇÃO São fontes de: Fibra / Vitamina A / Vitamina / Licopeno. A atividade antioxidante do licopeno e o consumo de tomates, vem sendo associada a efeitos benéficos a saúde: • Baixa incidência de doenças cardiovasculares; • Certos tipos de câncer. 3,4 INTRODUÇÃO Melhora da qualidade visual para atrair consumidores. Atributos que não foram levados em conta: Qualidade interna / Flavour /Textura / Conteúdo nutricional. Aparência visual é um fator crítico que determina compra inicial As compras posteriores são determinados pela experiência sensorial após o consumo. 9,10,11. INTRODUÇÃO Consumidores preferem os tomates: Vermelho / Doce / Suculento / Aroma frutado e flavour. Rejeitando aquelas que são percebidos: Farináceos / Azedo / Sem sabor. (Andreuccetti et al .,2005). INTRODUÇÃO Tomate cereja é um dos tomates mais importantes para consumo.25 ,24,27,1. - Os cultivares de tomateiro são geralmente caracterizadas: • Maiores teores de açúcares; Fatores • Maiores teores de ácidos orgânicos; determinantes - Doçura; - Acidez; - Flavour. • A importância comercial de tomates cereja está aumentando continuamente; • Programas de melhoramento devem centrar-se no desenvolvimento de produtos com alta qualidade…

I Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais (SBPCFT), João Pessoa-PB, de 29/11 a 02/12/2005 DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE TOMATE SEGUIDA DE SECAGEM PARA OBTENÇÃO DE TOMATE EM CONSERVA Jefferson Luiz Gomes Corrêa1*, Mabel de Barros Batista2, Edmilson Dantas da Silva Filho3, Fabíola Ayres Cacciatore4, Flávio Arola2, Romeu Fioreze2 RESUMO - As influências da concentração da solução osmótica e do tempo de imersão em desidratação osmótica de tomate (Lycopersicon esculentum)…

UFRRJ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISSERTAÇÃO Produção de Massa de Tomate Enriquecida com Fontes Naturais de Carotenoides Importantes para a Saúde Humana Mariana Silva Pelosi 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PRODUÇÃO DE MASSA DE TOMATE ENRIQUECIDA COM FONTES NATURAIS DE CAROTENOIDES IMPORTANTES PARA…

Escola de Ciências da Saúde e do Meio Ambiente Curso de Nutrição Práticas investigativas Comparativo da qualidade dos tomates (Solanum lycopersicum L.) orgânicos e convencionais Rio de Janeiro/2012.1 Comparativo da qualidade dos tomates (Solanum lycopersicum L.) orgânicos e convencionais* Robson de Araujo Saraiva1;Fabiana Silva Sampaio1, Fernanda Regina1, Claudia Wellyne1, Simone Gomes1 e Carla Mello1 Carla Alvarenga1 1 Universidade Castelo Branco- Unidade Realengo…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS JACQUELINE CHRISTINE SANTOS GAMA ESTUDO DA VIDA ÚTIL E DE EMBALAGENS PARA TOMATE CULTIVADO EM SOLO EM AMBIENTE PROTEGIDO PALMAS-TO 2011 ii UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS CAMPUS UNIVERSITARIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS JACQUELINE CHRISTINE SANTOS GAMA ESTUDO DA VIDA ÚTIL E DE EMBALAGENS PARA TOMATE CULTIVADO EM SOLO EM AMBIENTE PROTEGIDO Trabalho de…

RESUMO Objetivou-se, com este trabalho, avaliar o efeito de diferentes níveis de salinidade no solo provocados pelo uso da fertirrigação, nas características sensoriais de frutos do tomateiro. O experimento foi conduzido em duas etapas, a primeira desenvolvida em laboratório e a segunda realizada em estufa plástica. A primeira etapa consistiu de testes preliminares que possibilitaram a construção de curvas artificiais de salinização, visando à realização do processo de salinização…

Avaliação da estabilidade de molhos de tomate industrializados de acordo com o tipo de embalagem e armazenamento após aberto. Araras, Dezembro de 2013. Avaliação da estabilidade de molhos de tomate industrializados de acordo com o tipo de embalagem e armazenamento após aberto. AUTORES Bianca Lemes João Corte Julia Ramos Nathália Ignacio Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao componente curricular – desenvolvimento do…

Secagem de tomates inteiros submetidos à desidratação osmótica Drying tomatoes whole subject to osmotic dehydration ANTÔNIO, Debora Dorneles; FERREIRA, Ludmila Resende; MARTINS, Bárbara Lage Araújo; POCHINI, Karina; SANTOS, Bruna Aparecida de Pompéia*; SILVA, Bruna Danielle Neiva; SOARES, Camila Pereira; PIRES, Renato Lins Centro Universitário de Belo Horizonte. Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia. Curso de Engenharia Química. Belo Horizonte – MG. *santos.bap@gmail.com …

Introdução O tomate é umas das culturas mais importantes entre as hortaliças uma vez que é a mais industrializada. A conveniência do molho pronto industrializado faz dele um produto de grande destaque no mercado. Para obter um produto final de qualidade é necessário estabelecer um controle de qualidade rigoroso sobre o processo, desde a colheita da matéria-prima até a embalagem. Dessa forma o fruto destinado ao processamento deve apresentar parâmetros adequados como cor,…

NTRODUÇÃO O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) é um produto agrícola que ocupa o segundo lugar entre as hortaliças no que se refere à área cultivada e o primeiro lugar em volume industrializado (Camargo Filho e Mazzei, 1996). O tomateiro é originário do Peru, Equador e Bolívia, tendo sido cultivado no México, de onde foi levado para a Europa. Em 1554, já havia sido introduzido na Itália uma cultivar com frutos amarelados, que recebeu a denominação pomodoro, i.é., maçã-de-ouro. No…