Projeto Com Alteracoes De 18 Set 2014 Mayra

ESCOLA SENAI HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA Curso Técnico de Alimentos Sobremesa tipo Mousse, a base de extrato fluído vegetal de Castanha-do-Brasil, sem lactose, sabor Araçá-Boi. (ou sabor e cobertura de Araçá-Boi?) Celeste Cruz Mayra Hyde Raquel Amato Renato Torres Olinda Kioko Docente: Meibel Durigam Ferreira Pessanha Orientador: Flavia Regina Faria 2014 ESCOLA SENAI HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA Curso Técnico de Alimentos Sobremesa tipo Mousse, a base de extrato fluído vegetal de Castanha-do-Brasil, sem lactose, sabor Araçá-Boi. Celeste Cruz Mayra Hyde Raquel Amato Renato Torres Olinda Kioko Docente: Meibel Durigam Ferreira Pessanha Orientador: Flavia Regina Faria 1ª Revisão Bibliográfica da disciplina de Projetos, Módulo Final, como requisito parcial para o desenvolvimento de uma sobremesa tipo Mousse, a base de extrato fluído vegetal de Castanha-do-Brasil, sem lactose, com sabor Araçá-Boi. 2014 2. Agradecimentos Agradecemos a Deus por mais esta oportunidade de apresentar o projeto da Sobremesa que veio a somar aos nossos conhecimentos. E a todas as pessoas das nossas famílias que nos apóiam sempre em tudo. Agradecemos a SENAI pela aprendizagem no Técnico de Alimentos e aos Professores (Meibel Durigam Ferreira Pessanha, Flavia Regina Faria, Márcia Lopes, Marcelo Frezza ,Márcio, Cyleni, Érika Cardoso)....... que dedicaram com carinho para nos ensinar as matérias fundamentais para nossa profissão. As engenheiras de alimentos, Larissa Buccini Ramos

Cechinato Grasiela Poltronieri Luane Kelly Michaelsen . DESENVOLVIMENTOE AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE ALFAJOR SEM LACTOSE E SEM GLÚTEN PARA DIETAS COM LIMITAÇÕES DE INGREDIENTES Projeto desenvolvido na disciplina de Rotulagem e Desenvolvimento de Produtos. Orientadora: Márcia Keller Alves CAXIAS DO SUL, 2012. Alfajores Soy Life Introdução: A intolerância a alimentos específicos é gerada através da incapacidade de desintoxicação do organismo em relação a…

TALITA ANTONUCCI VIEIRA DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESA LÁCTEA SIMBIÓTICA SÃO CAETANO DO SUL 2011 TALITA ANTONUCCI VIEIRA DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESA LÁCTEA SIMBIÓTICA Dissertação apresentada á Escola de Engenharia Mauá do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia para obtenção do título de Mestre em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos Linha de Pesquisa: Aplicação de Novas Tecnologias no Desenvolvimento e na Conservação de Produtos Alimentícios…

PublICa III (2007) 01 - 08 Sobremesa láctea aerada tipo mousse produzida a partir de leite caprino e frutas regionais Igor Medeiros Clementino1, Janaína do Nascimento2, Roberta Targino Pinto Correia3 Bolsista PROPESQ/UFRN, 2Bolsista Voluntária, 3Professora Orientadora, Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte. 1 ______________________________________________________________________ Resumo O presente trabalho aborda a caracterização…

01: ANÁLISE SENSORIAL SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO_______________________________________________3 2.1 ANÁLISE SENSORIAL ________________________________________3 2.2 ORGÃOS DOS SENTIDOS_____________________________________4 2.3.1 VISÃO __________________________________________________4 2.3.2 OLFATO________________________________________________4 2.3.3 PALADAR_______________________________________________4 2.3.4…

estudo, produtos fermentados como o iogurte tipo sundae e o iogurte batido. Ambos os produtos desenvolvidos foram com sabor banana adicionados de Lactobacillus casei var. Shirota. O microrganismo em questão faz parte da classe dos probióticos que são bactérias que desempenham papel na redução do risco de várias doenças intestinais além de problemas cardiovasculares, câncer, obesidade e diabetes tipo 2, fortalecendo o sistema imune por exemplo. A banana foi escolhida por ser rica em…

“NUTRIÇÃO PARA O PÚBLICO ALVO” 1.1 Alimentação de um intolerante a lactose A alimentação de um intolerante a lactose apenas se diferem produtos que contenham a lactose. É evitado alimentos que causam reações alérgicas como o leite e laticínios, medicamentos e outros produtos aditivados com lactose. Assim sendo preparações a base do leite comuns nos dia a dia como bolos, bolachas, biscoitos, pudins e cremes não podem ser consumidos quando acrescentados leite em sua composição. O…

Análise Sensorial de Brigadeiro de Leite de Amêndoa Ana Letícia Casarões Marzano Eraldo Oliveira Sueli Noronha Resumo Pessoas com intolerância alimentar se deparam com grandes dificuldades na escolha e substituição de alimentos. As frutas oleaginosas são sementes riquíssimas em nutrientes e podem trazer diversos benefícios para a saúde, elas podem ser empregadas na confecção de extratos vegetais com desígnio de substituir parcialmente o leite de origem animal Sendo assim o…

simples e de baixo custo na determinação de um dado componente do alimento.  Fiscalização: é utilizado para verificar o cumprimento da legislação, através de métodos analíticos que sejam precisos e exatos e, de preferência, oficiais.  Controle de qualidade de rotina: é utilizado tanto para checar a matéria prima que chega, como o produto acabado que sai de uma indústria, além de controlar os diversos estágios do processamento. Nestes casos, de análises de rotina,…

uma sobremesa láctea saborizada com sapoti (manilkara sapota l.), utilizando como base iogurte de leite de cabra. Coordenador do Projeto: (Centro, Departamento) Profª Pós Drª Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo Co-Orientador (Centro, Departamento) Msc. Marcos Antônio de Mota Araújo (FMS-THE/PI). Colaboradores: (Centro, Departamento) Maria das Graças S. Santos Silva nº matricula 07s13856 (CCS, Departamento de Nutrição); Maiara Jaianne Bezerra Leal nº matricula 06s12619 (CCS,…