Técnica de centrifugação do sangue

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - CCS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: ANÁLISE SENSORIAL PROF: PÓS. DOC. REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO TESTE PERFIL DE SABOR E ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA ANA VIRGINIA BRANDÃO DE SOUSA TERESINA-PI 2013 ANA VIRGÍNIA BRANDÃO DE SOUSA TESTE PERFIL DE SABOR E ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA TERESINA-PI 2013 1. INTRODUÇÃO O refrigerante de cola é um tipo de bebida não-alcoólica e não fermentada, cujos ingredientes básicos são água e açúcar, além do dióxido de carbono dissolvido em água, o famoso "gás" presente não só nas colas, mas em todos os refrigerantes, destinado a realçar o sabor do mesmo. O refrigerante em geral leva ainda alguns aditivos artificiais adicionados pelos fabricantes. Sua cor é avermelhada como a que aparece nos refrigerantes e ainda é bastante popular como estimulante e digestivo utilizada também para realçar o sabor doce dos alimentos consumidos posteriormente. Os métodos descritivos, tais como Perfil de Sabor, Perfil de Textura e Análise Descritiva Quantitativa são de grande utilidade na solução de diversos problemas associados ao controle de qualidade, estudos de vida-de-prateleira, desenvolvimento de novos produtos ou a interpretação das preferências dos consumidores. Estudos relataram que estes métodos são cada vez mais utilizados, embora…

Conceitos: Análise Sensorial • Surge e se desenvolve a fim de definir a QUALIDADE de alimentos e outros produtos. Conjunto de características que irão influenciar na sua aceitabilidade: • Nutricional • Sensorial • Microbiológico → A qualidade sensorial é função tanto dos estímulos precedentes dos alimentos como também das condições fisiológicas, psicológicas e sociológicas do indivíduo ou do grupo que avalia o alimento. FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos…

RESUMO A importância da Análise Sensorial para a indústria de alimentos é indiscutível, dada a grande variedade de aplicações, como instrumento de avaliação dos programas de qualidade e, principalmente, pelo aumento do interesse do consumidor pela qualidade dos produtos alimentícios. No planejamento da avaliação sensorial é importante conhecer os princípios e fundamentos para escolha e aplicações dos testes, o local de aplicação e a equipe sensorial a ser recrutada, selecionada e…

O QUE É ANÁLISE SENSORIAL? ANÁLISE SENSORIAL é, tal como o nome já diz, um processo analítico, isto é, que analisa, que mede características de alguma coisa. O termo SENSORIAL é relativo à SENSIBILIDADE, que transmite sensações, tendo como centro das sensações o cérebro. Tecnicamente a Análise Sensorial é uma disciplina científica usada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais como são percebidos pelos órgãos da visão, olfação,…

Análise Sensorial – Métodos Descritivos A indústria de alimentos no Brasil nunca lançou no mercado tantos produtos novos como vem ocorrendo nos últimos anos. Em virtude de fatores como o desenvolvimento tecnológico, crescimento da concorrência externa, licenciamento de marcas importadas, competitividade do setor e da exigência do consumidor que incorporou novos valores às suas preferências, as prateleiras dos supermercados recebem diariamente novos produtos (ATHAYDE, 1999). O…

01: ANÁLISE SENSORIAL SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO_______________________________________________3 2.1 ANÁLISE SENSORIAL ________________________________________3 2.2 ORGÃOS DOS SENTIDOS_____________________________________4 2.3.1 VISÃO __________________________________________________4 2.3.2 OLFATO________________________________________________4 2.3.3 PALADAR_______________________________________________4 2.3.4…

AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA A BASE DE LEITE DE SOJA. Bruna Yera Barchi¹, Giselle Gil Enir¹, Jevielli Ramos da Silva¹, Marco Pupim¹, Renata X. S. Benito Damiatti ¹, Sandra Regina Alves de Souza¹ Resumo O perfil sensorial de bebida láctea a base de leite de soja foi obtido por meio da Análise Sensorial, com o critério de comparação com outro produto da mesma marca comercial. Os cinco termos requisitados para avaliação foram fornecidos p ara uma…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PANELINHA RECHEADA E A PREFERÊNCIA DE REFRIGERANTE SABOR GUARANÁ RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Amanda Fiedler Anelise Pigatto Bissacotti Cátia Daiane Scherer Daiana dos Santos Jéssica de Almeida Jordana Konorath Lidiane Carvalho Santa Maria, RS, Brasil 2015 2 1 INTRODUÇÃO Os refrigerantes são bebidas…

366, 64: 12-21, 2009 ANÁLISE SENSORIAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Sensory analysis in the food industry Lílian Viana Teixeira 1 RESUMO No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto, sendo parte inerente ao plano de controle de qualidade de uma indústria. É por meio dos órgãos dos sentidos que se procedem tais avaliações, e, como são executadas por pessoas, é importante um criterioso preparo …

Disciplina: Analise Sensorial ATIVIDADE – ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS Após leitura do artigo intitulado: ANÁLISE SENSORIAL NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. . Responda as questões a seguir. 1. Defina Análise Sensorial de acordo com as normas técnicas, ABNT, 1993. Disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. 2. Que…