Markentig sensorial

Marketing sensorial no setor de Restaurante Jéssica Vieira Natasha Rodrigues Patrícia Zouein Caruaru, 2010 Resumo Este artigo, buscando ampliar o campo de estudo do marketing sensorial, tem como foco o ambiente de restaurantes gastronômicos. Buscou-se investigar como os cinco sentidos, (visão, olfato,tato,paladar e audição) influenciam nas emoções do consumidor (MEHRABIAN; RUSSEL, 1974), e a influência destas emoções na satisfação com o ambiente e com o serviço do restaurante de maneira geral. Com o uso de metodologia descritiva através da aplicação de questionários a uma amostra não-probabilística de 150 consumidores que realizam refeições no Restaurante Asa Branca em Caruaru. A aplicação de análises estatísticas multivariadas aliadas ao referencial teórico investigado permitiu identificar que a atmosfera influencia positivamente o prazer na experiência dos consumidores em restaurantes gastronômicos e que este por sua vez contribui para a satisfação do consumidor tanto com a atmosfera do restaurante quanto como o serviço deste. As emoções durante o consumo foram destacadas como construtos importantes na experiência em restaurantes…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ. CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR DISCIPLINAS: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA E TÉCNICAS E HABILIDADES CULINÁRIAS PROFESSORAS: ELISÂNGELA SOUSA E GABRIELE GRUSKA EQUIPE: VALDENICE LOPES, LAÍS VIDAL E MARCELO SILVA. RELATÓRIO SOBRE A AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DOS BOLOS DE BANANA COM CASCA E MAÇÃ COM FARINHA DE LINHAÇA, REALIZADOS POR VINTE E CINCO PROVADORES NO IFCE/ CAMPUS ACARAÚ. ACARÁU/CE 24 DE…

Marketing experiencial: um estudo de caso em um restaurante Fernanda Patrícia Cirilo Marques1 (UFERSA) – patrícia_blow@hotmail.com Karla Kallyana Filgueira Félix2 (UFERSA) – karla_filgueira@hotmail.com Lívia Maciel Costa Simão3 (UFERSA) –livia_mac@hotmail.com Yákara Vasconcelos Pereira Leite (Professora orientadora/UFERSA) – yakarav@gmail.com Resumo Diante da acirrada concorrência enfrentada pelas empresas neste novo cenário de negócios, a competitividade desafia, os profissionais do…

Mise-em-place. Recepção e atendimento. Identificação de bebidas. Enologia e coquetelaria. Princípios de Análise Sensorial e introdução à Gastronomia. OBJETIVO GERAL: Estudar os princípios da elaboração de cardápios, bem como da aquisição, estocagem, produção e oferta de gêneros alimentícios, tendo em vista o atendimento das exigências nutricionais dos comensais e as preferências de consumo do mercado. COMPETÊNCIAS ESPECÍFICAS: • Entender o processo de previsão, implementação…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC CURSO DE NUTRIÇÃO TALITA DI FRANCIA ROSSO AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS) DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC CRICIUMA, 2010 TALITA DI FRANCIA ROSSO AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS) DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de…

DE TEMA LIVRE / FREE THEMED ARTICLES DOI: http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2014.8516 Análise da degradação do óleo de fritura de restaurantes comerciais do centro de Chapecó-SC Analysis of deterioration of frying oil in commercial restaurants in Chapeco city center, Brazil Lúcia Chaise Borjes1 Gisele Cecon1 Ana Paula Bautitz da Silva1 1 Curso e Nutrição, Universidade Comunitária da Região de Chapecó. Chapecó-SC, Brasil. Artigo elaborado a partir do Trabalho de Conclusão de Curso de…

no projeto, se apresenta como ferramenta fundamental para avaliação e aprimoramento dos recursos desenvolvidos, constituindo referências para o alcance dos resultados. A análise de benchmarking enquadra-se em três aspectos fundamentais: • O que está sendo feito? • Como está sendo feito? • Quão bem está sendo feito? É perceptível o aumento de investimentos em comunicação na área de alimentação atualmente. Independentemente do momento econômico, a gastronomia ocupa lugar…

7 4.1.1 Resolução CFF nº 530 de 25 de fevereiro de 2010 7 4.1.2 RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004 7 4.1.3 RDC N° 275, de 21 de outubro de 2002 9 4.1.4 Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993 9 4.1.5 APPCC - Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle 11 5. AULAS PRATICAS 11 5.1 Atividade Proteolítica de Enzimas em fibras de carne 11 5.1.1 Fundamentação Teórica 11 5.1.1.1 Objetivo 11 5.1.1.2 Procedimento 12 5.1.1.3 Resultados 12 5.1.1.4 Perguntas 12 5.2 CONTROLE DE…

publicidade no Brasil. Tudo isso será melhor explicado a seguir culminando nossas conclusões dessa pesquisa em uma analise critica do contexto empresarial Brasileiro. CASE INOVADOR Na escolhado case, procuramos uma historia de sucesso do uso doneuromarketing naárea empresarial do nosso trabalho de campo, um restaurante e a partir disto começamos a nossa pesquisa. Encontramos orestaurante com uma concepção bem diferente, inspirada na ideia que surgiu na…

FUNDAMENTOS DE TÉCNICA DIETÉTICA 1. INTRODUÇÃO/DESENVOLVIMENTO A análise sensorial equivale ao uso dos fenômenos sensoriais humanos como a visão, o tato, a audição, o paladar e o olfato, para a realização de uma avaliação sobre as particularidades dos alimentos. Esse tipo de análise é realizado muitas vezes por pesquisas em empresas para que essas possam descobrir, de modo geral, a preferência do consumidor e conseguir, deste modo, ajustar a qualidade do produto para melhor…