ANÁLISE ERGONÔMICA DO TRABALHO DE COPEIRA NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA NO HU-USP

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC
CURSO DE NUTRIÇÃO

TALITA DI FRANCIA ROSSO

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS)
DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM
RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC

CRICIUMA, 2010

TALITA DI FRANCIA ROSSO

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS)
DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM
RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição da Universidade do
Extremo Sul Catarinense- UNESC, para a obtenção do título de Graduação em Nutrição.

Orientador: Prof. MSc. Marco Antonio da Silva

CRICIUMA, 2010

O homem é, antes de tudo, um continuado processo de alimentação. Talvez um dia alguém descubra como se pode fazer de um criança comum um homem importante, do mesmo modo que as abelhas transformam qualquer larva em rainha, graças, unicamente, a uma alimentação especial, cuja preparação conhecem.
Alex Carrel

AGRADECIMENTOS

Primeiramente agradeço a Deus por mais esta etapa de minha caminhada pela vida.
Agradeço a minha mãe, Telma, e ao meu pai, Pedro, pelo constante incentivo e auxilio na conclusão deste trabalho, além do amor incondicional que dedicam diariamente a mim.
Agradeço aos meus irmãos, Pedro Augusto e Pedro Henrique, que em momentos de aflição me socorreram com as regras e modos de utilizar os itens disponíveis no computador.
Agradeço também aos meus amigos(as) que compreenderam meus momentos de reclusão e não presença em festas e reuniões, e mesmo assim continuaram ao meu lado apoiando-me em todos os momentos.
Agradeço ao meu orientador Professor Mestre Marco Antônio da Silva, por sua disponibilidade, paciência e atenção durante o tempo de execução deste trabalho. RESUMO

A alimentação não é somente a ingestão de nutrientes, ela também está relacionada com a socialização das pessoas. Indagando se estas que as refeições servidas em restaurantes comerciais