Relatório de Análise Sensorial

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ.
CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR
DISCIPLINAS: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA E TÉCNICAS E HABILIDADES CULINÁRIAS
PROFESSORAS: ELISÂNGELA SOUSA E GABRIELE GRUSKA
EQUIPE: VALDENICE LOPES, LAÍS VIDAL E MARCELO SILVA.

RELATÓRIO SOBRE A AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DOS
BOLOS DE BANANA COM CASCA E MAÇÃ COM FARINHA DE
LINHAÇA, REALIZADOS POR VINTE E CINCO PROVADORES NO
IFCE/ CAMPUS ACARAÚ.

ACARÁU/CE
24 DE FEVEREIRO DE 2014

0

VALDENICE LOPES
LAÍS VIDAL
MARCELO SILVA

Relatório apresentado em cumprimento ás exigências das disciplinas de Nutrição e Dietética e Técnicas e
Habilidades Culinárias, do curso Técnico Subsequente em
Serviços de Restaurante e Bar, do Instituto Federal do
Ceará/

Campus

Acaraú,

orientado

pelas

docentes

Elisangêla Sousa e Gabriele Gruska.

ACARÁU/CE
24 DE FEVEREIRO DE 2014

1

SUMÁRIO
1.

OBJETIVO .................................................................................................................................... 3

2.

INTRODUÇÃO ............................................................................................................................. 3

3.

MATERIAIS E MÉTODOS ......................................................................................................... 3

4.

RESULTADOS E DISCUSSÃO .................................................................................................. 5

5.

CONCLUSÃO ............................................................................................................................... 7

6.

REFERÊNCIAS ............................................................................................................................ 8

2

1.

OBJETIVO

Avaliar a aceitabilidade entre duas amostras, através do teste de aceitação, visando observar qual seria a amostra mais aceita pelos vinte e cinco provadores.

2.