Técnica de centrifugação do sangue

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - CCS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: ANÁLISE SENSORIAL PROF: PÓS. DOC. REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO TESTE PERFIL DE SABOR E ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA ANA VIRGINIA BRANDÃO DE SOUSA TERESINA-PI 2013 ANA VIRGÍNIA BRANDÃO DE SOUSA TESTE PERFIL DE SABOR E ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA TERESINA-PI 2013 1. INTRODUÇÃO O refrigerante de cola é um tipo de bebida não-alcoólica e não fermentada, cujos ingredientes básicos são água e açúcar, além do dióxido de carbono dissolvido em água, o famoso "gás" presente não só nas colas, mas em todos os refrigerantes, destinado a realçar o sabor do mesmo. O refrigerante em geral leva ainda alguns aditivos artificiais adicionados pelos fabricantes. Sua cor é avermelhada como a que aparece nos refrigerantes e ainda é bastante popular como estimulante e digestivo utilizada também para realçar o sabor doce dos alimentos consumidos posteriormente. Os métodos descritivos, tais como Perfil de Sabor, Perfil de Textura e Análise Descritiva Quantitativa são de grande utilidade na solução de diversos problemas associados ao controle de qualidade, estudos de vida-de-prateleira, desenvolvimento de novos produtos ou a interpretação das preferências dos consumidores. Estudos relataram que estes métodos são cada vez mais utilizados, embora…

68:52-58, 2013 Artigo Técnico ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE SABOR PÊSSEGO ACRESCIDO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AROMA E POLPA POR MEIO DA TÉCNICA DE MAPA DE PREFERÊNCIA Sensory acceptance of peach-flavored yogurt supplemented with different aroma and pulp concentrations assessed by the preference mapping technique Alan Franco BARBOSA1* Francemir José LOPES2 Vanessa Riani Olmi SILVA3 Maurício Henriques Louzada SILVA4 Valéria Paula Rodrigues MINIM5 Rita de Cássia dos…

Análise Sensorial – Métodos Descritivos A indústria de alimentos no Brasil nunca lançou no mercado tantos produtos novos como vem ocorrendo nos últimos anos. Em virtude de fatores como o desenvolvimento tecnológico, crescimento da concorrência externa, licenciamento de marcas importadas, competitividade do setor e da exigência do consumidor que incorporou novos valores às suas preferências, as prateleiras dos supermercados recebem diariamente novos produtos (ATHAYDE, 1999). O…

AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA A BASE DE LEITE DE SOJA. Bruna Yera Barchi¹, Giselle Gil Enir¹, Jevielli Ramos da Silva¹, Marco Pupim¹, Renata X. S. Benito Damiatti ¹, Sandra Regina Alves de Souza¹ Resumo O perfil sensorial de bebida láctea a base de leite de soja foi obtido por meio da Análise Sensorial, com o critério de comparação com outro produto da mesma marca comercial. Os cinco termos requisitados para avaliação foram fornecidos p ara uma…

PRÁTICA DE ANÁLISE SENSORIAL: TESTE DE RECONHECIMENTO DE ODORES E TESTE DE IDENTIFICAÇÃO DE GOSTOS BÁSICOS SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1Introdução PAGEREF _Toc401053799 \h 32Teste de reconhecimento de odores PAGEREF _Toc401053800 \h 42.1 Materiais PAGEREF _Toc401053801 \h 52.2Procedimento PAGEREF _Toc401053802 \h 62.2.1Substâncias utilizadas na aula prática PAGEREF _Toc401053803 \h 73Teste de identificação de gostos básicos…

CLARISSA LEAL FERREIRA RODRIGO DA SILVA SANTOS APLICAÇÃO DE AROMA EM PÓ NA INDÚSTRIA DE SALGADINHOS EXTRUSADOS TIPO SNACKS Monografia apresentada à Escola Superior de Química da Faculdade Oswaldo Cruz como parte dos requisitos exigidos para a conclusão do Curso de Engenharia de Produção Química. Orientador: Marco Antonio Matavelli São Paulo 2007 AGRADECIMENTOS Agradecemos de forma incondicional, a…

Engenharia de Alimentos Disciplina: Análise Sensorial Professora: Relatório - Aula Prática l Reconhecimento de odor e aroma Sete Lagoas - MG Abril de 2012 1. INTRODUÇÃO Análise sensorial é a disciplina usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações as características dos alimentos e materiais como são percebidos pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição (ABNT, 1993). Através da análise sensorial pode-se…

....................................................................................13 6. Referências Bibliográficas .................................................................................14 1. Introdução O consumidor é um provador sensorial em potencial, podendo decidir o que irá consumir o que levará para sua residência e como utilizará o produto, ou seja, processado ou in natura. Atualmente, o consumidor está ampliando sua consciência de consumo,…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO4 2 RESULTADOS E DISCUSSÃO6 3 CONCLUSÃO9 REFERÊNCIA10 1 INTRODUÇÃO A análise sensorial é definida pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. Por definição, análise sensorial implica no uso dos sentidos e é realizada por pessoas…

considerando seu melhor uso culinário, ou a preferência por determinado sabor. Borges Alimentos - © 2010 Tudo que você precisa saber para escolher o seu azeite de oliva 2 Não é permitida a reprodução para fins comerciais; para fins de divulgação e informação, deve-se citar a fonte Principais Aspectos que Devem ser Observados na Escolha de um Azeite Mito e verdade associada ao grau de acidez do azeite Um dos principais “mitos” associados à escolha do azeite é a ACIDEZ.…