AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE MOLHOS DE TOMATE INDUSTRIALIZADOS DE ACORDO COM O TIPO DE EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO APÓS ABERTO

Avaliação da estabilidade de molhos de tomate industrializados de acordo com o tipo de embalagem e armazenamento após aberto. Araras, Dezembro de 2013. Avaliação da estabilidade de molhos de tomate industrializados de acordo com o tipo de embalagem e armazenamento após aberto. AUTORES Bianca Lemes João Corte Julia Ramos Nathália Ignacio Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao componente curricular – desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso em química do curso técnico em química, da Etec Prefeito Alberto Feres, como parte integrante dos requisitos para formação de técnico em química. Araras, Dezembro de 2013 “Quando uma criatura humana desperta para um grande sonho e sobre ele lança toda a força de sua alma, todo o universo conspira a seu favor.” (Johann Goethe). DEDICATÓRIA Dedicamos este trabalho primeiramente a todos que sempre estiveram ao nosso lado, nos apoiando nesse momento tão importante da nossa caminhada, pois juntos trilhamos uma etapa importante de nossas vidas, também aos nossos professores que não desistiram de nós, que sempre confiaram na nossa capacidade dando-nos coragem e motivação para continuarmos, aos alunos entrevistados, pela concessão de informações valiosas para a realização deste estudo, a todos que, com boa intenção, colaboraram para a realização e finalização deste trabalho e principalmente

Introdução O tomate é umas das culturas mais importantes entre as hortaliças uma vez que é a mais industrializada. A conveniência do molho pronto industrializado faz dele um produto de grande destaque no mercado. Para obter um produto final de qualidade é necessário estabelecer um controle de qualidade rigoroso sobre o processo, desde a colheita da matéria-prima até a embalagem. Dessa forma o fruto destinado ao processamento deve apresentar parâmetros adequados como cor,…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC CURSO DE NUTRIÇÃO TALITA DI FRANCIA ROSSO AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS) DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC CRICIUMA, 2010 TALITA DI FRANCIA ROSSO AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS) DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de…

INTRODUÇÃO: Molho é uma preparação de consistência liquida ou cremosa, de sabor suave ou picante, que acompanha as preparações nas mais diversas formas de apresentação (ORNELAS, 2007). Existe uma grande variedade de molhos de fabricação industrial que ajuda a condimentação de pratos que no ato da cocção, quer diretamente a mesa: molho inglês, ketchup, mostarda, maionese, molho de soja, molha de tomate e molho de pimenta malagueta (ORNELAS, 2007). Há outros molhos que enriquecem os…

Descasque os maracujás. Deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Cozinhe a parte branca do maracujá com água, metade do suco e o açúcar até ficar macia e firme. Leve para gelar. À parte, faça um creme com o amido de milho, a água e o açúcar. Cozinhe e leve para gelar. Quando estiver firme, bata com o restante do suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite. Recheie os maracujás. Decore com as sementes e leve para gelar. Rendimento: 8…

Estudo de Caso Questões: 1- Pesquisar sobre como atualmente a Pepsi define sua segmentação de mercado,e argumente se os resultados apresentados no estudo de caso como a Pepsis Perfeitas seria viável ou não nos dias de hoje. Após leitura e análise do caso, percebemos que a estratégia corporativa da PepsiCo passou pela inovação e diversificação de produtos – Através da introdução de novos produtos e a diversificação para aperitivos, sumos de laranja, águas minerais e…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESTUDO DA RADIAÇÃO IONIZANTE EM TOMATES IN NATURA (LYCOPERSICUM ESCULENTUM MILL) E NO TEOR DE LICOPENO DO MOLHO ADRIANA DIAZ TONI FABBRI Tese apresentada como parte dos requisitos para obtenção do Grau de Mestre de Ciências na Área de Tecnologia Nuclear – Aplicações. Orientadora: Dra. Susy Frey Sabato SÃO PAULO 2009 2 Dedico ao amor da minha vida e aos meus pais. 3 AGRADECIMENTOS À Professora Dra. Susy Frey Sabato, meu…

Óleo - Alho amassado - Sal - Molho de Tomate - Vinagre 6 3.2 Método: O método utilizado foi bem prático para a preparação do fígado, o primeiro passo foi pesar o fígado em seguida limpa-lo retirando a pele e os nervos do fígado, com o auxilio de uma faca batemos ligeiramente sobre a pele para auxiliar a soltá-la e em seguida pesamos novamente. Cortamos em 8 bifes médios com 165g a 280g cada com…

unidades 3 kg 2.7 kg 45 1.11 Requeijão cremoso 1 copo 240 240 25g 1 Margarina 2 colheres 50 g 50 g 10 g 1 Molho de tomate 2 copos 240 240 30 g 1 Queijo Mussarela 2 copos 480 480 30 g 1 Ovo 1 unidade 65 65 65 1 TEMPERO Alho 1 dente 14 14 - - Cebola 1 unidade 170 160 - 1.06 Sal A gosto 1 …

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – HORTALIÇAS E CONDIMENTOS Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Técnica Dietética II do curso de Nutrição da Universidade de Mogi das Cruzes com o requisito para aprovação na disciplina. Prof.ª: Fernanda Stinchi MOGI DAS CRUZES, SP 2012 “Há duas formas para…