Gastronomia no brasil e no mundo

[pic] Resumo de Texto do livro GASTRONOMIA NO BRASIL E NO MUNDO ALUNO : Luiz Eduardo Costa do Nascimento Disciplina : Cozinha Sergipana - Teoria Professora : Janaína Couvo Aracaju Abril de 2013 SUMÁRIO: 1. Introdução 2. A Família Real no Brasil a partir de D. João VI 2.1. D. Pedro I 2.2. D. Pedro II 3. Fatores de Influência na Culinária Brasileira 3.1. O primeiro livro sobre cozinha escrito e publicado no Brasil 3.2. O Café 3.3. Os escravos e os imigrantes 3.4. A Belle Époque brasileira 3.5. Os fast food 3.6. Os primeiros restaurantes 3.7. A popularização da gastronomia brasileira 3.8. A emancipação da mulher 4. A profissionalização da gastronomia brasileira 5. Conclusão 6. Bibliografia 1. Introdução. O texto relata que antes da chegada da Família Real Portuguesa no Brasil ao Brasil a gastronomia brasileira era baseada em produtos da terra que eram vendidos em feiras livres. Milho, mandioca, farofa, pirão, etc... eram os pratos que ilustravam a mesa. A história ficou retratada por força da Missão Cultural Francesa (1816) onde foi possível observar nas obras de Jean-Baptiste Depret (200 gravuras) a figura das ‘escravas de ganho’, as quais comercializavam, a mando dos senhores, produtos como leite, ovos, carnes, verduras e frutas. Sabe-se que essas escravas são…

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos grandes banquetes, os povos faziam…

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A História da Gastronomia. A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos…

Fichamento de Citação do livro: Gastronomia no Brasil e no Mundo. Por: Dolores Freitas e Guta Chaves. Capítulo 6: A influencia da Gastronomia Francesa “Não há dúvida de que o boom do aperfeiçoamento dos profissionais de cozinha ocorreu na Idade Moderna, na França. Foi nesse período que os chefs evoluíram em técnica e criatividades” (p.103) “É curioso notar que na mesma época da Revolução Francesa (1789), em que povo exigia “pão”, os restaurantes nasciam não apenas para atender a…

GLOBALIZAÇÃO DA GASTRONOMIA GASTRONOMIA S1 JOSÉ MACIEL PROFESSORA: MARCIA LEAL HISTORIA DA GASTRONOMIA • Globalização: Processo de integração entre as economias e sociedades dos vários países, especialmente no que se refere à produção de mercadorias e serviços aos mercados financeiros, e à difusão de informações.“ (Ferreira, Aurélio Buarque de Holanda) “A gastronomia e a arte de preparar e transformar os alimentos”. • O mundo da cozinha se inicia com o descobrimento do fogo e a sal,…

A FORMAÇÃO DE ALUNOS(AS) NUM CURSO SUPERIOR DE GASTRONOMIA: APRENDIZAGEM, CULTURA E CIDADANIA Maria Cristina Pinto de Menezes Orientadora: Profa. Dra. Maria da Glória Marcondes Gohn Palavras-chave: Gastronomia. Formação Profissional. Cultura. Identidade. Cidadania. Emancipação, Participação Social e Educação Não-Formal. INTRODUÇÃO Esta pesquisa analisa a formação de alunos(as) num curso superior de gastronomia. Essa formação é necessária ao desempenho mais profissional das…

Gastronômicas Natal/RN Maio/2015 Introdução “O alimento é símbolo de poder. Ele agrega, interage, afina as pessoas. Cuida e serve para manter nossa saúde.” A Gastronomia passou por um processo lento e gradual de evolução, com diversos períodos que contribuíram para a formação do cenário atual. Durante o cenário conhecido como o da gastronomia moderna, houve diversas fases importantes para o desenvolvimento da mesma como a conhecemos hoje, denominados movimentos e…

Investigação Gastronomia Molecular Mario Bianco- Master Cusine Chef Ghislain Fernandez Chef Roaldo Índice Gastronomia Molecular Antoine Laurent Lavoisier Benjamin Thompson Marie Antoine Carême Justus von Liebig Nicholas Kurti Hervé This Principais cozinheiros envolvidos com a gastronomia molecular Ferran Adrià Heston Blumenthal Pierre Gagnaire Equipamentos utilizados para gastronomía molecular Insumos Utilizados para gastronomía molecular GASTRONOMIA MOLECULAR …

A influência dos árabes na gastronomia Brasileira Introdução: Os árabes e seus descendentes tiveram a acolhida no Brasil facilitada pela existência de uma identidade cultural entre os dois povos provocada pela colonização portuguesa, pois Portugal trazia forte influência desses povos incorporada a seus hábitos. A herança trazida no terreno da comida foi sem dúvida das mais estimulantes. INFLUÊNCIAS ÁRABES NO BRASIL Eles estão entre as poucas culturas que estabeleceram…

QUEBRADOS A GASTRONOMIA APROXIMANDO FRONTEIRAS ENTRE AS CULTURAS ANA PAULA ZILIO MARIA LUIZA FRASSON Foz do Iguaçu, 2013. ANA PAULA ZILIO MARIA LUIZA FRASSON PRATOS QUEBRADOS A GASTRONOMIA APROXIMANDO FRONTEIRAS ENTRE AS CULTURAS Trabalho interdisciplinar elaborado como requisitos das disciplinas do 2º período do Curso de Comunicação Social com habilitação em Publicidade e Propaganda da UDC – Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.…