A gastronomia

Escola Superior de Tecnologia e Gestão Instituto Politécnico de Viana do Castelo Turismo Turismo Internacional – Diurno, Turno 1 Atracões Turísticas da Ásia – Cultura e Gastronomia e as Razões para o seu sucesso Elaborado por: Daniela Fermento (Nº13119 ) & Patrícia Palhares (Nº 13098) Ano letivo 2012/2013 Responsável: Carlos Fernandes 7 De Maio de 2013 1. Introdução Este trabalho foi elaborado no âmbito da disciplina de Turismo Internacional, com o objectivo de obter aprovação a essa unidade curricular. Visa analisar duas grandes atrações turísticas na Ásia. De entre as várias atrações existentes nesse continente foram seleccionadas a gastronomia e a cultura, pois ambas são um pilar muito forte do turismo asiático como será demonstrado neste trabalho. Dividiu-se o trabalho em quatro tópicos principais: Primeiro abordou-se as definições relativas ao turismo cultural (turismo, cultura e atrações turísticas); em segundo lugar abordou-se a gastronomia como uma atração turística cultural exemplificando o continente asiático; em terceiro lugar aborda-se uma das maiores atrações culturais da Ásia situada na Índia, o Taj Mahal. Findou-se este trabalho com breve conclusão acerca do tema proposto pelo docente. 2. Metodologia Este trabalho foi realizado fazendo recurso a fontes documentais, nomeadamente artigos científicos on-line, retirados do site ScienceDirect e outros. Dada a natureza deste estudo

Hotelaria O que é Gastronomia? Tânia Torres de Farias Goiânia 2009 Ministério da Educação Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás Departamento de Áreas Acadêmicas I Coordenação de Turismo e Hospitalidade Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria O que é Gastronomia? Tânia Torres de Farias …

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA Escola de Nutrição Curso de Bacharelado em Gastronomia NUT A21 – Professora Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira A Gastronomia e o Gastrônomo 2014.1 Resenha O Qué é Gastronomia Renata Braune INTERFACES DA GASTRONOMIA Aluno: Guilherme Maciel Chaves Bom, prá começar, quero dizer que o livro é uma leitura muito gostosa e tranquila, além de ser muito interessante. A linguagem é direta e o português é fácil. Acredito que a leitura é…

de Pernambuco Centro de Ciências Sociais Aplicadas Departamento de Hotelaria e Turismo Curso de Hotelaria Rayane Ribeiro de Azevedo Santos Resenha Livro – O que é gastronomia Recife, 2013 A história da gastronomia, origens, evolução e alguns temas específicos como ingredientes, chefs, entre outros, destaques como a presença feminina na gastronomia - mundo onde homens predominavam, são assuntos abordados no livro: O que é gastronomia,…

A GASTRONOMIA LOCAL SOB O OLHAR DO GESTOR DE TURISMO. SANTOS1 , Tamara Pereira dos (IFMA) e-mail: ps_tamara@hotmail.com RESUMO Esta pesquisa faz parte do “Projeto Sabor e Identidade: o lugar, o prato, sua poesia”, desenvolvido do dia 24/08/2010 à 22/09/2010, que envolveu as disciplinas de Alimentos e Bebidas e Língua Portuguesa, com o objetivo de buscar identidades de determinados locais através de sua gastronomia, da poesia existente nos pratos culinários e tentar modificá-los…

AEP – Gastronomia Disciplina: Higiene e Segurança em Gastronomia Prof. Jussara Leonardo Mês: Junho/2013 Tema: Pesquisar sobre as Boas Práticas exigidas para estabelecimentos alimentícios, de acordo com as Normativas e Portarias da Vigilância Sanitária Atividades: Visitar, como se fossem consumidores, para poder observar livremente as instalações, funcionários e higiene. Avaliar a cozinha se possível, já solicitando a entrada no local (levar paramentação). Com a ajuda do…

Gastronomia Molecular: Desconstruindo Vinte Anos de uma Tendência Revista Rosa dos Ventos 5(2) 293-300, abril-jun, 2013 © O(s) Autor(es) 2013 ISSN: 2178-9061 Associada ao: Programa de Mestrado em Turismo Hospedada em: http://ucs.br/revistarosadosventos Joana Pellerano1 RESUMO A gastronomia molecular gera interesse e controvérsia desde que foi criada, em 1992, nos workshops de Erice, na Itália. Da curiosidade dos cientistas Nicholas Kurti e Hervé This, que desenvolveram…

GASTRONOMIA E CULINÁRIA Comecemos pela Gastronomia. Quem gosta de comidas, bebidas, ingredientes, sabores e todos os outros assuntos ligados à alimentação é um gastrônomo – ou gourmet em francês. Em 1825, Jean Anthelme Brillat-Savarin publicou o dito primeiro tratado sobre gastronomia. O Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés…

Gastronomia, Restaurantes e Comportamento do Consumidor – Donald Sloan Donald Sloan reuniu pesquisadores de diversas universidades da Inglaterra e contribuições da Suíça e Estados Unidos, lançou o livro Gastronomia, restaurantes e comportamento do consumidor, é chefe do Departamento de Administração e hospitalidade, Lazer e Turismo na Oxford Brookes University, onde leciona gastronomia. Foi ganhador do primeiro Martin Radcliff Fellowship em gastronomia, patrocinado pela Savoy…

UNIVERSIDADE DE CUIABÁ CAMPUS CUIABÁ – UNIC BEIRA RIO FACULDADE DE EDUCAÇÃO - FAED GASTRONOMIA CUIABANA: “ETA LÊ LÊ, EU COZINHO COM VOCÊ” EVA APARECIDA DA SILVA NELCY MACIEL BISPO SEBASTIANA D. DA SILVA SOLANGE REGINA A.M.DE OLIVEIRA Orientador: Prof. Msc. APARECIDA PEREIRA DA SILVA Cuiabá-MT 2014/2 UNIVERSIDADE DE CUIABÁ CAMPUS CUIABÁ – UNIC BEIRA RIO…