Gastronomia paulistana

GASTRONOMIA PAULISTA A cozinha da cidade tem como base a cozinha paulista, que carrega as características do início do povoamento da capitania de São Vicente. Virado, cuscuz, moqueca indígena, afogado. A cozinha paulista tem uma tradição iniciada nos primórdios da colonização do Brasil, oferecendo uma grande variedade de opções, oriundas, como tudo em São Paulo, da mescla cultural dos diversos povos que construíram essa terra de progresso e gente guerreira. Outra característica importante na cozinha paulista é a forte presença do milho, feijão e abóbora. Os bandeirantes, em suas expedições, plantavam estes alimentos durante seu percurso para comer no retorno das longas viagens - e tal plantio servia também aos próximos aventureiros. E foi nessa época de desbravamento que surgiu o famoso virado, uma mistura de farinha de milho com feijão ou galinha que os paulistas levavam embrulhado em um pano. A escravização do negro africano enriqueceu ainda mais nossa gastronomia: carne-seca, pimenta e inhame foram assimilados ao paladar paulista. Foi o último "tempero" para concretizar a culinária paulista. Até 1800, aproximadamente, a cozinha paulista reinou. O crescimento da produção de café, entretanto, modificou este cenário: os barões de café, ao retornarem das viagens, traziam novos hábitos alimentares, como molhos espelhados na cozinha francesa e outros ingredientes. Foi o primeiro passo de "internacionalização" da cozinha local. A cozinha paulistana teve, e ainda tem, muito

A influência da gastronomia paulistana na economia A grande metrópole acolheu imigrantes de todas as partes do país e do mundo, dentre eles: os nordestinos, nortistas, gaúchos, mineiros, portugueses, africanos, italianos, japoneses, alemães, bolivianos, mexicanos, etc. Devido á estas imigrações a cidade apresenta um pouco de cada cultura, cada região de São Paulo, tem uma característica marcante para cada nicho imigrante, com algo que faz lembrar a Terra Natal. Essa mistura de…

Pesquisa Exploratória - Gastronomia - Cultura nacional Ao longo de mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia. Além disso, o próprio descobrimento do Brasil remete à…

oferecem a melhor gastronomia do Brasil e a melhor noite do país combina com bares, baladas sofisticadas em hotéis-botique e espetáculos internacionais. A decadência de suas ruas ganhou as cores vibrantes de grafites e em cada esquina da cidade é possível encontrar uma cena urbana, criativa e jovem. Dicas da noite paulistana Bares e Baladas Balada em São Paulo Curtição das Baladas de São Paulo São Paulo possui uma das noites mais vibrantes do planeta. Como Nova York,…

Fundação Escola de Sociologia e Política de São Paulo Faculdade de Biblioteconomia e Ciência da Informação Isabele Cardoso dos SANTOS Joelma Alves da SILVA A construção da identidade gastronômica dos descendentes italianos em São Paulo na década de 20: Baseado no livro Brás, Bexiga e Barra Funda e outros contos, de Antônio de Alcântara Machado Trabalho temático produzido para o 1° Semestre do curso de Graduação em Biblioteconomia e Ciência da Informação São Paulo…

Introdução Trabalho referente a Historia da Gastronomia, que visa aprofundar o conhecimento da gastronomia brasileira atual, por meio de um estudo sobre uma das chefs de maior destaque no cenário gastronômico brasileiro, sua vida e seus pratos de destaque. Morena Leite é formada em uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo, ela, hoje, comanda dois restaurantes prestigiados em São Paulo, mesclando técnicas francesas clássicas e ingredientes puramente brasileiros. É…

Manoel; CHAVES, Guta (Org.). Guia de Vinhos Larousse. São Paulo: Editora Larousse, 2010. CAMARGOS, Márcia; SACCHETTA, Vladimir. À Mesa com Monteiro Lobato. São Paulo: Editora Senac, 2009. CHAVES, Guta; FREIXA, Dolores. Gastronomia no Brasil e no Mundo. Rio de Janeiro: Editora Senac Nacional, 2009. CHAVES, Guta; FREIXA, Dolores. Larousse da Cozinha Brasileira – raízes da nossa terra. São Paulo: Editora Larousse, 2007. CHAVES, Guta (Org.). Larousse do Vinho. São Paulo: Editora…

Pratos espirados em obras de arte Wellington Gonçalves Centro Universitário instituto Brasileiro de medicina e reabilitação - IBMR Gastronomia – Arte e Cultura 13/11/2013 RESUMO O trabalho presente e uma pesquisa que visa apresentar chefs de cozinha que vem fazendo uso das artes plásticas para incrementar suas receitas. O trabalho traz a chef Janaina Rueda em parceria com o artista plástico Flavio Rossi mostrando que cozinha de bar pode ser bem elaborada, tanto no…

MARIA APARECIDA PANDELÓ PAIVA PLANO DE MARKETING PARA A SPTURIS SÃO PAULO 2009 \ 2 PLANO DE MARKETING EMPRESA: SÃO PAULO TURISMO SPTURIS PRODUTO: Roteiro Gastronômico no centro histórico de São Paulo, o qual deverá ser referência na gastronomia tradicional e de boa qualidade. Bares e restaurantes, já instalados, que utilizarão da sua importância histórica (cultural e arquitetônica) funcionando como atrativos e buscando preservar as tradições paulistanas.…

EXERCICIOS MODULO 5 – A cozinha da Região Centro-oeste e Sudeste EXERCÍCIO 1 A cidade de São Paulo recebeu alguns grupos étnicos que influenciaram de forma muito significativa a gastronomia típica. Dentre estes grupos étnicos, destacam-se os italianos, japoneses, espanhóis, portugueses, árabes dentre outros. Pela diversidade gastronômica encontrada, São Paulo possui o título de 4ª Capital Gastronômica Mundial, com seus 12.500 restaurantes em mais de 52 tipos de cozinha. Disponível em…