pratos inspirados em obras de arte

Pratos espirados em obras de arte

Wellington Gonçalves
Centro Universitário instituto Brasileiro de medicina e reabilitação - IBMR
Gastronomia – Arte e Cultura
13/11/2013

RESUMO

O trabalho presente e uma pesquisa que visa apresentar chefs de cozinha que vem fazendo uso das artes plásticas para incrementar suas receitas. O trabalho traz a chef Janaina Rueda em parceria com o artista plástico Flavio Rossi mostrando que cozinha de bar pode ser bem elaborada, tanto no aspecto visual quanto no gustativo.
A pesquisa também a apresenta a chef Helena Rizzo que se junta ao artista plástico Claudio tozzi para reproduzir as obras do artista em seu premiadíssimo restaurante Mani.
O trabalho também apresenta a conhecida obra de arte de mandrian, reproduzida em um café no museu em San Francisco, que esta na capa está na capa de seu primeiro livro, "Modern Art Desserts".

INTRODUÇÃO

Não e de hoje que os chefs buscam expiração em obras de arte, arquitetura pinturas etc.tem servido de base para criações maravilhosa, tanto no aspecto visual quanto no gustativo.
A questão de “comer com os olhos” têm se tornando cada vez mais presente na gastronomia, com base em artes plásticas ou arquitetura tem ao longo do tempo criado pratos maravilhosos.
O posicionamento dos elementos, harmonia nas cores e as loucas que são usadas para potencializar o visual. São cuidados inerentes a criação de um prato.
Obras de arte como a de mandriam, ganham não são na forma, mas agora também damos sabor a estas obras.
Grandes chefes unem-se em parceria com artistas plásticos e arquitetos, para buscar dar a estas criações um visual artístico, cultural, inteligente e com muito cuidado para não se esquecer do sabor.
Este trabalho e um pequeno apanhado de um universo gigantesco, e em crescimento, onde a gastronomia já sendo arte se junta a outras vertentes de arte para assim aperfeiçoar esse universo de sabores que e a culinária.