Gastronomia Paulistana

forma; a região é o cenário de grande parte da história de São Paulo. O patrimônio remanescente, convertido em atrativo turístico, permite que se caminhe através da história, apontando detalhes que remetem aos diversos momentos da vida na capital paulistana. Sem recorrer ao acervo dos museus, identificam-se nas ruas, representantes dos séculos pelos quais a cidade atravessou. O primeiro registro está onde tudo começou: o Pateo do Colégio. Resistindo ao tempo, permanece em pé,…

1. INTRODUÇÃO Ao longo dos 451 anos de fundação da cidade de São Paulo, muitos povos chegaram a capital e assim ajudaram a formar o atual povo paulistano. As heranças desses povos podem ser vista em diversas áreas como arquitetura, gastronomia, esportes, entre outras. A cozinha paulista tem uma tradição iniciada nos primórdios da colonização da capitania de São Vicente. Os portugueses se depararam com ingredientes típicos dos indígenas - como o palmito, o pinhão e a banana - e…

Entreter, Hospitalidade, Meios de Hospedagem, Outros e Turismo” (BASTOS, 2005, p. 93). Bastos (2008, p. 128) já redimensionou suas categorias em: Turismo, Restaurante, Religião, Meios de Hospedagem, Lazer, Hotelaria Hospitalar, Hospitalidade, Gastronomia, Eventos e Ensino. Essas categorias propostas se adequaram ao escopo do Programa, porém, com a evolução da ciência, novas abordagens aconteceram nas dissertações, constata-se, assim, a necessidade da criação facetaria. A única categoria…

cliente e influenciando a população de alto poder aquisitivo, oferecendo não apenas mais uma opção gastronômica e de divertimento, como também a melhor opção do mercado. A oportunidade de oferecer uma opção com tantos fatores diversificados na gastronomia como em entretenimento, para uma população seleta, faz com que outros empreendedores tomem coragem para investir nessa área e assim possam gerar novos empregos com a possibilidade de estar dando tanto cultura como treinamento a…

na Chácara do Bexiga, libertos dez anos mais tarde, e seus descendentes permaneceram na região principalmente no "chamado baixo Bexiga", junto à hoje Pça 14 Bis. Tornou-se um bairro típico, sendo considerado por estudiosos como símbolo da cultura paulistana. A Bela Vista, um dos bairros mais antigos e tradicionais da cidade de São Paulo, abrange hoje uma extensa área urbana situada entre o centro e a região da Avenida Paulista, limitada no sentido leste-oeste pelos eixos das avenidas…

leste. É no final do século porém que grandes empreendedores imobiliários laçaram loteamentos de alto padrão que se situavam na vertente oeste da cidade, nos Bairros Campos Elíseos e Higienópolis. Tais bairros passaram a ser preferência da elite paulistana pois possuíam um “clima mais saudável”, ruas largas, lotes amplos e ainda contavam com abastecimento de água e tratamento de esgoto. A partir dessas condicionantes e com a construção do viaduto do chá, que facilita a conexão do centro…

mais importantes para a cidade. Cidades e Civilizações Em 1711, a então Vila de São Paulo foi elevada à categoria de Cidade. A pluralidade étnica sempre foi, desde o início, uma característica bem paulistana, presente em tradições, costumes, religiões, manifestações culturais e na gastronomia. Esse fato pode ser explicado através da história da cidade, que desde sua fundação foi caracterizada pela grande mistura de civilizações, como os índios, os portugueses, os imigrantes…

processo no começo do século XX; os anos 1950 e 1960 que trouxeram novos imigrantes italianos do pós-guerra para uma cidade tomada pela modernidade e, finalmente, os anos de globalização, especialmente após a nomeação da cidade como Capital Mundial da Gastronomia, ou simplesmente capital gastronômica, em 1997. Essa metodologia nos permitiu abordar questões em torno das articulações entre etnicidade, identidade e nacionalidade. A conclusão após estes anos de pesquisa foi que a…

nível de estilo e o urbanismo teve um grande impulso, de que são exemplo as cidades de Teotihuacan e México-Tenochtitlán. 17º-Neto:gastronomia, que foi reconhecida como Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO a 16 de Novembro de 2010. A gastronomia mexicana reúne ingredientes que datam da época pré-hispânica, como o milho, a malagueta, o cacau, o abacate e o nopal, em conjunto com outros de influência colonial, como as carnes, o arroz e o trigo. As bebidas, como o pulque, a…

GUILHERME P. FERNANDES GIOVANNI CONTESSOTO BRUNO C. ALONSO ÁKILAH S.O RODRIGUES projeto integrado i Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Projeto Integrado I, do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação do Prof. Helton Oliveira. São Paulo 1º sem / 2015 Sumário INTRODUÇÃO 1. DEFINIÇÃO DE PRODUTO 2. BRAINSTORM 2.1 Culinária árabe 2.2 Culinária italiana 2.3 Culinária balinesa 2.4 Culinária