Gastronomia Paulistana

várias receitas tradicionais de sua terra natal. Logo começaram a preparar suas receitas, em pequenas instalações, para um pequeno publico. Com o cardápio enxuto, que continha o jeito de se preparar pizza e a tradição napolitana, inovou a gastronomia paulistana, criando verdadeiros clássicos como, a Pizza Margherita (marca e orgulho da casa ) a Pizza Napoletana, Calzone (pizza fechada), Tortano (genuíno pão de lingüiça napolitano) e a Pastiera de Grano, receita exclusiva da família .…

Duó A GENTE NÃO QUER SÓ COMIDA Reflexões sobre gastronomia e cultura São Paulo 2008 EDUARDO DUÓ A Gente Não Quer Só Comida Reflexões sobre gastronomia e cultura Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para obtenção do certificado do curso de Pós-Graduação “Gastronomia: Vivências Culturais”. …

escrita por Thaina Pacheco Schwan, mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, pós- graduanda em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi, Tecnóloga em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio (Vila Velha-ES), Chef de cozinha do Bistrô Casa do Porto e docente do curso de Gastronomia, da Faculdade Hotec. E-mail: thaina20@hotmail.com O livro é um trabalho inovador, que traz uma linguagem informal, proporcionando assim uma aproximação do leitor com os…

do primeiro curso de gastronomia da Universidade Anhanguera de Santo André foi solicitado a realização de um seminário que contemplasse todo as informações e conhecimento adquiridos até o presente momento, de modo que colocássemos em prática porem de modo escrito contextualizado neste projeto a ser apresentado. Nosso projeto trata-se de uma despedida de solteiro com foco no público-alvo da alta sociedade paulistana com finger foods, linguaguem técnica utilizada em gastronomia, servidos…

pessoas, de todas as partes do País, atraídas pelos mais diversos motivos, contribuíram bastante com a miscigenação que caracteriza o Estado e, principalmente, sua Capital. Recheada com as mais variadas culturas, sotaques e tradições, a gastronomia paulista agrega fatores diferenciados entre a capital, o litoral e o interior. Claramente influenciada pelo mar, a culinária caiçara abusa de elementos da cultura portuguesa (bolinhos, caldeiradas, ensopados). No interior,…

Araújo Ana Carolina Martins Amanda da Mota Lode Dalila Porcino dos Santos Lilian de Lima Silva Miriam Anraku OS BOTECOS DA CIDADE DE SÃO PAULO Trabalho de Conclusão do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Grupo Educacional HOTEC, sob orientação do professor Enio João Macagnan. SÃO PAULO 2013 Os Botecos da Cidade de São Paulo Aline de Araújo[1] Ana Carolina Martins[2] Amanda da Mota Lode[3] Dalila…

filial, em 1994, foi encerrado a atividade de empório da antiga Casa do Norte para dedicar apenas às refeições. Em 2004, o paulistano Rodrigo Oliveira filho de Seu Zé Almeida passou a ser o responsável pelo novo momento do Mocotó. Formado em Gastronomia Rodrigo Oliveira teve contato com grandes cozinhas do mundo, foi estagiar com grandes chefs da cidade e para conhecer melhor as origens da sua cozinha, visitou restaurantes, mercados e feiras livres do Nordeste. Para desvendar os…

FMU TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Turma A – manhã PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PROF: EDUARDO DUÓ BOMBAS ATELIÊ DE ÉCLAIRS ALEXANDRA DA MATTA BRUNA CREMA DAIANA ROSAR DÉCIO ROCHA VITÓRIA ROSSELLI BOMBAS ATELIÊ DE ÉCLAIRS – EMPREENDIMENTO • Conceito: Vintage: estilo clássico e antigo com toques modernos; • Proposta: Comfort food, resgatar as bombas que remetem a infância e inovar com bombas salgadas; • Localização: Praça Vilaboim, 85 – Higienópolis; • Público Alvo: A e…

alemã, judaica, portuguesa, japonesa, chinesa, francesa, africana, árabe, espanhola, latina, brasileira, paulistana. Estas e outras tantas faces estão presentes na arquitetura dos prédios, nas ruas, no paladar refinado de suas sugestões gastronômicas e nos trajes e trejeitos de uma gente que não pára, dia-a-dia escrevendo valorosamente a história da cidade. Podemos descrever a grandeza paulistana de muitas maneiras. Destacando que ela abriga o maior complexo hoteleiro da América Latina,…

- Águas de Lindóia 2 - Amparo 3 - Holambra 4 - Jaguariúna 5 - Lindóia 6 - Monte Alegre do Sul 7 - Pedreira 8 - Serra Negra 9 – Socorro Temos também como aproveitamento das cidades o Turismo rural, Atividades de adrenalina, Aventura,Gastronomia etc . O roteiro é considerado extenso por que nas nove cidades que integram o Circuito é possível radicalizar com 22 modalidades de esportes de aventura aprender ainda mais sobre a história do Brasil nas fazendas que no passado…