gastronomia

AEP – Gastronomia
Disciplina: Higiene e Segurança em Gastronomia
Prof. Jussara Leonardo
Mês: Junho/2013

Tema:
Pesquisar sobre as Boas Práticas exigidas para estabelecimentos alimentícios, de acordo com as Normativas e Portarias da Vigilância Sanitária
Atividades:
Visitar, como se fossem consumidores, para poder observar livremente as instalações, funcionários e higiene.
Avaliar a cozinha se possível, já solicitando a entrada no local (levar paramentação).
Com a ajuda do check list pesquisado na CVS 6, elaborar um relatório sobre os procedimentos e elementos realizados de acordo com as Boas Práticas , que forem observadas, bem como dos pontos críticos existentes no local.
Trabalho individual ou em grupo de até 4 pessoas.

CVS 6 da ANVISA
AEP – Gastronomia
Disciplina: Higiene e Segurança em Gastronomia
Prof. Jussara Leonardo
Mês: Junho/2013

Tema:
Pesquisar sobre as Boas Práticas exigidas para estabelecimentos alimentícios, de acordo com as Normativas e Portarias da Vigilância Sanitária
Atividades:
Visitar, como se fossem consumidores, para poder observar livremente as instalações, funcionários e higiene.
Avaliar a cozinha se possível, já solicitando a entrada no local (levar paramentação).
Com a ajuda do check list pesquisado na CVS 6, elaborar um relatório sobre os procedimentos e elementos realizados de acordo com as Boas Práticas , que forem observadas, bem como dos pontos críticos existentes no local.
Trabalho individual ou em grupo de até 4 pessoas.

CVS 6 da ANVISA

AEP – Gastronomia
Disciplina: Higiene e Segurança em Gastronomia
Prof. Jussara Leonardo
Mês: Junho/2013

Tema:
Pesquisar sobre as Boas Práticas exigidas para estabelecimentos alimentícios, de acordo com as Normativas e Portarias da Vigilância Sanitária
Atividades:
Visitar, como se fossem consumidores, para poder observar livremente as instalações, funcionários e higiene.
Avaliar a cozinha se possível, já solicitando a entrada no