GASTRONOMIA PARAENSE

GASTRONOMIA PARAENSE.1 RESUMO A gastronomia paraense se formou pelo conjunto de influencias, nas quais, cada contribuição estabeleceu para a culinária regional autenticidade em sua identidade. O artigo “Gastronomia Paraense” tem como foco principal, destacar as diferentes etnias que contribuíram para o preparo do prato típico amazônico conhecido como Maniçoba, e como esta influencia se consolidou ao longo do tempo na cozinha paraense. Palavras-chave: Gastronomia. Etnia. Paraense. 1 INTRODUÇÃO A gastronomia paraense é conhecida pela sua singularidade que encanta os mais refinados paladares que a experimenta. Exótica e excêntrica são as palavras usadas constantemente pelos visitantes que chegam à cidade de Belém, capital do estado, esta particularidade que chama tanto a atenção de turistas nacionais e estrangeiro tem um histórico de misturas étnicas tão grandes quanto o povo paraense, pois está cozinha passou ao longo do tempo diversas contribuições culturais, onde tais contribuições fez com que a gastronomia local oferecesse uma autenticidade única sendo assim até os dias de hoje, a mais original e autentica cozinha brasileira. Com maior influência a cultura indígena e, um pouco da portuguesa e africana. Neste artigo, porém, iremos falar sobre estas influências de um dos pratos que mais revela essa mistura de etnias a Maniçoba, tendo como base a historia dessas etnias no estado do Pará, bem como os traços culturais presentes na maniçoba. Quais

ele retira os nutrientes necessários ao funcionamento do organismo, ou seja, à vida. Esses nutrientes estão nas carnes e nos vegetais e a química orgânica se encarrega de transformá-los e distribuí-los de maneira que eles sejam úteis ao nosso organismo. A história da alimentação é antiga. Acredita-se que o homem teria começado a se alimentar de frutos e raízes após observar o comportamento de outros animais. Depois, teria passado a consumir carne crua e moluscos in natura. Mais tarde,…

1 LAÍSSA LIMA COSTA GASTRONOMIA E CULTURA Um diálogo gastronômico através da cozinha paraense Niterói, 2011 2 LAÍSSA LIMA COSTA GASTRONOMIA E CULTURA Um diálogo gastronômico através da cozinha paraense Monografia apresentada Graduação em Universidade ao Produção Federal Curso de Cultural da Fluminense como requisito para obtenção do Grau de Bacharel. Orientador: Prof. HELIO JORGE PEREIRA DE CARVALHO Niterói, 2011 …

O Suco extraído da “Rainha do Brasil”: o caldo do TUCUPI Joyce Almeida Chaves RESUMO Através deste trabalho pretende-se conhecer um pouco a história da alimentação da região Norte. Sobre as suas influências e preferências. Sobre a “Rainha do Brasil”, famosa mandioca, e da sua utilização na gastronomia paraense, herança da cultura indígena, que leva ao famoso caldo do tucupi. Um caldo extraído dessa preciosa raiz de massa branca, feito através de dois processos, o artesanal e o…

para determinada condição. Isso mostra o quanto os três momentos da reima se encontram interligados, influenciando uns aos outros. O alimento por si mesmo não é reimoso, por isso é tão necessária a observação dessas três condições, onde as transformações que se dão nos alimentos devido às formas de manipulação determinam a reima para determinado estado ou condição. A reima simplesmente mostra uma oposição entre ordem e desordem, ou seja, a utilização desses critérios para classificação…

CONSIDERAÇÕES FINAIS A humanidade construiu ao longo do seu processo evolutivo um complexo sistema de símbolos, regras, significados, rituais e tradições em relação à sua alimentação. No entanto, embora a cultura alimentar esteja presente em todas as sociedades, essa apresenta particularidades entre cada povo, refletindo sua cultura e história. Sendo assim, a gastronomia se tornou um valioso instrumento de estudo para se refletir sobre as trajetórias de distintas sociedades e…

Nivia Cristina Avila Gomes Trabalho de Gastronomia Chefes, suas histórias e contribuições gastronômicas. Instituição Fametro 2014 Sumário Introdução................................................................................................................ 3 1. Chefe Felipe Schaedle......................................................................................... 4 1.1.…

que em janeiro e fevereiro, época da safra, Belém é inundada pelo fruto, sendo assim conhecida como Cidade das Mangueiras. Hoje, pode-se dizer que a cidade é uma das capitais gastronômicas do mundo. A Belém gastronômica é um interessante caldeirão de misturas étnicas. A comida indígena paraense – única, verdadeiramente brasileira, segundo o filósofo José Arthur Gianotti - tem sabores africanos, portugueses, alemães, japoneses, libaneses, sírios, judeus, ingleses, barbadianos,…

CULINÁRIA PARAENSE Considerada uma das culinárias mais “brasileiras” do País, a gastronomia do Pará tem sim a cultura indígena como sua maior influência, mas também carrega consigo traços portugueses e africanos. Os elementos encontrados na região da Amazônia formam a base de seus pratos, com o acréscimo do camarão, caranguejo, pato e dos peixes, todos temperados com folhas e frutas nativas. Destacam-se: açaí, bacaba, cupuaçu, castanha-do-pará, bacuri, pupunha, tucumã, muruci, piquiá e…

retrata termos da cultura paraense, da culinária, e percebe-se que o açaí se destaca como tema central, ao longo do filme, nota-se os recursos naturais, culturais e tradicionais, a infraestrutura, equipamentos, preços e etc. O “Ver-o-peso” mostrou o comércio que é considerado a maior feira livre da América latina, transmitindo as diversidades de ervas, frutas, gastronomia, e imagens do passado antigo do Ver-o-peso, mostrando de forma ampla e verdadeira as diferenças, as mudanças…