Bromatologia Pigmentos

CENTRO UNIVERSITRIO DE BELO HORIZONTE Departamento de Cincias Biolgicas, Ambientais e da Sade - DCBAS Curso de Nutrio BROMATOLOGIA Roteiro de aulas prticas Ionara Fernanda Rezende Vieira Belo Horizonte 2008  Sumrio Pag.Normas de uso do laboratrio ..................................................................................04Relatrios das anlises .............................................................................................05Reduo de tamanho da amostra para anlise de…

Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado), rotulagem,…

Resumo de Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado),…

SINOP – MT 2014 BRUNA CAROLINE DE CASTRO FERNANDO RAFAEL DE MOURA MÁRCIA GOMES DA SILVA NADYNNE KURTZ BARROSO VITAMINAS E SAIS MINERIAS Trabalho de revisão bibliográfica apresentado à Disciplina de Bromatologia, do Cruso de Farmácia da Unic – Universidade de Cuiabá, Campus Aeroporto, como exigência parcial para obtenção de nota. Professora DSc. Patrícia Castelo Branco do Vale SINOP – MT 2014 INTRODUÇÃO Vitaminas são

973-85-61228-66-8 1. Nutrição animal – Análise. 2. Alimentos - Análise. I Lima, Hellen Leles. II. Título. | Cadernos Acadêmicos | UFGD  1. 2. Técnicas Laboratoriais na Análise de Alimentos SUMÁRIO Introdução 7 Amostragem na Bromatologia 9 Coleta e cuidados com a amostra Cuidados a serem realizados na amostragem/coleta da amostra Preparação da amostra Amostragem de fezes e urina Grãos Roteiro para coleta de amostras de produtos a granel Roteiro para coleta de…

essencial fonte de energia, de ácidos graxos essenciais, atuando na proteção contra choques térmicos e impactos mecânicos são encontrados nos tecidos animais (tecido adiposo) e tecidos vegetais (endosperma de sementes e parênquima). Gordura, óleos, pigmentos e outras substâncias gordurosas solúveis no éter, clorofórmio, benzeno e em outros solventes orgânicos chamados de extratores, contidos em uma amostra seca serão dissolvidos através da extração com éter, o qual é então,…

NAZARE DA SILVA BASTOS LAYSE DE LIMA ALVES DE SOUSA LORENA DE ALMEIDA SILVA OSMAR MOREIRA GOMES JUNIOR CONSERVANTES, ANTIOXIDANTE, ESTABILIZANTE E ESPESSANTES. Trabalho apresentado como requisito de nota parcial da Disciplina de Bromatologia ministrada pela Profª. Msc: Anne Suellen no Curso de Biomedicina 6º semestre. Belém-Pará 2014 INTRODUÇÃO A FAO define aditivo de alimento como “uma substância não nutritiva adicionada intencionalmente a um alimento,

percentagem de substâncias insolúveis em água, mas solúveis em solvente orgânico (éter, benzeno, clorofórmio, etc.). De acordo com SILVA e QUEIROZ (2002), as substâncias extraídas por esses solventes são chamadas de extrato etéreo que contém: ceras, pigmentos, gorduras, óleos, fosfatídeos, esteróis, resinas, etc. sendo útil para quantificar o teor de gordura bruta dos alimentos. Alimentos com altos teores de gorduras têm altos valores de NDT (Nutrientes digestíveis totais), pelo fato das…

..................... 15 REFERÊNCIAS ........................................................................................................................................ 16  2 INTRODUÇÃO Uma das áreas da bromatologia, ciência que estuda integralmente os alimentos, é a análise de sua composição. O conhecimento dos componentes e a representatividade de cada um é importante tanto no lado nutricional quanto no tecnológico e é aplicado pelo governo,…

análises e controlando possíveis fraudes desse produto (SODRÉ et al. 2007). Sendo sua composição predominante por carboidratos, é conhecido como um alimento de alto valor energético, destacando-se ainda vitaminas do complexo B, ferro e pigmentos vegetais como os compostos fenólicos, dos quais advém a propriedade antioxidante e anti-séptica atribuída a este produto. Sua qualidade nutricional, propriedades medicinais e sensoriais vêm atraindo cada vez mais consumidores, contudo…