Tecnicas laboratoriais 1

A coleção
Cadernos Acadêmicos da UFGD tem como objetivo divulgar o material produzido pelos docentes da universidade, para uso didático nas atividades de ensino e extensão.

TÉCNICAS LABORATORIAIS
NA ANÁLISE DE ALIMENTOS

Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes
Hellen Leles Lima

Universidade Federal da Grande Dourados
COED
Editora UFGD
Coordenador Editorial : Edvaldo Cesar Moretti
Técnico de apoio: Givaldo Ramos da Silva Filho
Redatora: Raquel Correia de Oliveira
Programadora Visual: Marise Massen Frainer e-mail: [e-mail]
Conselho Editorial - 2009/2010
Edvaldo Cesar Moretti | Presidente
Wedson Desidério Fernandes | Vice-Reitor
Paulo Roberto Cimó Queiroz
Guilherme Augusto Biscaro
Rita de Cássia Aparecida Pacheco Limberti
Rozanna Marques Muzzi
Fábio Edir dos Santos Costa
Revisão: Raquel Correia de Oliveira
Projeto gráfico e capa: Marise Massen Frainer
Impressão: Gráfica Centro Imagem | Campo Grande | MS

Ficha catalográfica elaborada pela Biblioteca Central - UFGD
636.0855 Goes, Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli
G598t

Técnicas laboratoriais na análise de alimentos. /

Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli Goes,
Hellen Leles Lima. – Dourados, MS: Ed.UFGD,
2010.
52p . – (Cadernos acadêmicos UFGD. Ciências agrárias). ISBN
973-85-61228-66-8

1. Nutrição animal – Análise. 2. Alimentos - Análise. I Lima, Hellen Leles. II. Título.

| Cadernos Acadêmicos | UFGD

1.
2.

Técnicas Laboratoriais na Análise de Alimentos

SUMÁRIO
Introdução
7
Amostragem na Bromatologia
9
Coleta e cuidados com a amostra
Cuidados a serem realizados na amostragem/coleta da amostra
Preparação da amostra
Amostragem de fezes e urina
Grãos
Roteiro para coleta de amostras de produtos a granel
Roteiro para coleta de amostras de produtos ensacados
Considerações gerais

3. Composição Centesimal

20
Matéria seca (MS) e umidade
Matéria seca parcial ou pré-secagem (ASA)
Matéria seca total ou secagem