Bromatologia Ovos

Faculdade de Saúde Ibituruna – FASI Curso: 3º Período de Nutrição Disciplina de Bromatologia Professora: Suerlani A. F. Moreira Ruas Relatório de Aula Prática DETERMINAÇÃO DO PH EM ALIMENTOS Keylla Tayne Nunes Barrozo Milene Naianny Souza Mendes Tatiane dos Santos Pedroni Montes Claros, MG – Abril 2010 INTRODUÇÃO O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. As substâncias em geral, podem

BROMATOLOGIA O termo bromatologia deriva do grego: Bromatos = “dos alimentos” Logos = ciência, estudo BROMATOLOGIA - pode ser definida como a ciência que estuda os alimentos e tem como objetivos e campos de atuação: − Conhecer a composição química e as propriedades físicas para identificar o alimento, conhecer o seu valor nutritivo e assegurar os padrões higiênicos. − Estudar a ação dos alimentos no organismo humano. − Desenvolver formas de conservação,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS – UNIPAM CURSO: FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: DRA. ROSSANA PIERANGELI GODINHO SILVA DETERMINAÇÃO DA PROTEÍNAS EM ACHOCOLATADO EM PÓ KARLA RESSE DE MELO LUIZ HENRIQUE PAZ DE LIMA MARYANNE RAQUEL BRAGA XAVIER RICARDO FERREIRA NUNES PATOS DE MINAS 2012 KARLA RESSE DE MELO LUIZ HENRIQUE PAZ DE LIMA MARYANNE RAQUEL BRAGA XAVIER RICARDO FERREIRA NUNES DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS EM ACHOCOLATADO EM PÓ…

FIDELIS ROTULAGEM CANOINHAS 2014 ADRIANO SIQUEIRA FÁBIO CASATTI CORRÊA NEUJEAN FIDELIS Trabalho apresentado como exigência para a obtenção de nota na disciplina de Bromatologia do Curso de Farmácia, ministrado pela Universidade do Contestado–UnC. Professora: MARIANA WRUBLEVSKI DE CARVALHO CANOINHAS 2014 Apresentação Neste trabalho desenvolvemos a tabela nutricional do produto…

BROMATOLOGIA Nome: Larissa Lopes da Silva Nutrição – 2º semestre Atividade de Aprendizado 1) Qual a diferença entre a água livre e água ligada ou combinada? * Água livre: é a água que está simplesmente adsorvida no material, é a mais abundante. É perdida facilmente às temperaturas em torno da ebulição. *Água ligada: é a água da constituição, que faz parte da estrutura do material, ligada a proteínas, açúcares e adsorvida na superfície de partículas coloidais, e necessita de…

gema de ovo, fígado, vegetais amarelo-alaranjados (cenoura, abóbora, manga, mamão) e verde-escuros (mostarda, couve, agrião). Estabilidade: instabilidade na presença de oxigênio e raios UV. * Vitamina D (calciferol) Principais fontes: Peixe, fígado, gema de ovo, manteiga e leite. Estabilidade: estável ao calor, luz, oxigênio; instável em meio alcalino na presença de luz e ar. * Vitamina E (tocoferóis) Principais fontes: Óleos vegetais (milho, girassol, oliva, soja),…

Definição do termo Bromatologia e origem etimológica O termo bromatologia é derivado do grego “broma” que significa alimento e “logos” que significa ciência. Portanto, pode-se definir bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Esta ciência tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos…

OBJETIVO: Identificar proteínas presentes em diferentes amostras. 2. 1 MATERIAIS E REAGENTES: * Solução de gelatina,(12%) * Solução de clara de ovo (40%) * Leite, * Óleo de soja * Água * Hidróxido de sódio(0,1M) * Sulfato de cobre (0,1 M) 3.1 PROCEDIMENTO: Primeiramente foram realizadas as soluções de gelatina e de clara de ovo. Em seguida foram enumerados os tubos de ensaio e colocados 10mL de cada solução. Adicionando em seguida 2 mL de NaOH (0,1M) em…

realizada, no Laboratório de Dietética da Universidade da Amazônia, a produção de um pão. Foram utilizados os respectivos ingredientes: 400g de farinha, 100 ml de leite, 100g de açúcar, 6g de sal, 20g de fermento biológico, margarina e 1 unidade de ovo. Os materiais e equipamentos utilizados foram: Balança eletrônica digital (modelo 9094C/a), termômetro, pratos, liquidificador, estufa de secagem elétrica, forno convencional, colher e crivo. Durante o preparo crivou-se o trigo e foi…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS – UNIPAM CURSO: FARMÁCIA – 7º PERÍODO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: ROSSANA PIERANGELI GODINHO SILVA VITAMINAS: VITAMINA K CAROLINE DIAS ISABELLA DE BRITO ISADORA GONTIJO LUANNA FERREIRA PATOS DE MINAS 2012 As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em pequena quantidade nos alimentos, tendo por finalidade a participação em variadas reações metabólica controlada…