Vitamina k

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS – UNIPAM
CURSO: FARMÁCIA – 7º PERÍODO
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
PROFESSORA: ROSSANA PIERANGELI GODINHO SILVA

VITAMINAS:
VITAMINA K

CAROLINE DIAS
ISABELLA DE BRITO
ISADORA GONTIJO
LUANNA FERREIRA

PATOS DE MINAS
2012
As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em pequena quantidade nos alimentos, tendo por finalidade a participação em variadas reações metabólica controlada por enzimas e coenzimas. São indispensáveis ao funcionamento do organismo na forma de co-fatores. O organismo humano promove a síntese de algumas vitaminas, necessitando, no entanto, do suprimento alimentar.
As vitaminas ocorrem na natureza como tal ou sob a forma de precursores, que são ingeridos através dos alimentos. As microquantidades necessárias variam em função da idade, sexo, estado fisiológico e atividade física do indivíduo. A necessidade é aumentada nos processos de crescimento, gestação, lactação, condições de esforços intensos e na ocorrência de determinadas doenças. Podem ser classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis, segundo as características físico-químicas e propriedades fisiológicas.
Dentre as vitaminas lipossolúveis encontra-se a vitamina K, que foi descoberta em 1929 por Henrik Dam, em 1939, Dam e Doisy, determinaram sua estrutura: 2 metil-3phytyl-1,4naftoquinona. A vitamina K encontrasse em alimentos animais e vegetais, com a maior concentração em folhas verde escura. As formas da vitamina K são: - Filoquinona (vitamina K1) que é a forma predominante, presente nos vegetais, sendo os óleos vegetais e as hortaliças suas fontes mais significativas.
- Dihidrofiloquinona (dK), formada durante a hidrogenação comercial de óleos vegetais.
- Menaquinona (vitamina K2), sintetizada por bactérias, podendo variar de MK a MK (série de vitaminas designadas MK-n, sendo n o número de resíduos isoprenóides). Presente em produtos animais e alimentos fermentados.
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