Bromatologia Ovos

dos Alimentos e Bromatologia INTRODUÇÃO Todas as proteínas do ovo são solúveis e se coagulam: a clara a 60ºC e a gema a 65ºC, atingindo o máximo de retenção da água a 70ºC. A temperatura sendo mantida por muito mais tempo ou sendo aumentada, prejudica a preparação do ovo. O ovo é usado para revestimento de certas preparações, como bife à milanesa, croquetes etc., devido à propriedade de coagular, retendo a forma que se desejou dar ao alimento. O ovo também é…

Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 2- A análise físico-química da amostra de milho verde enlatado drenado, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade % Proteína % Lipídios % Cinzas % Carboidrato % 76,2 3,2 2,4 1,1 X a- calcular o teor de carboidratos (valor de X) em 100g da amostra. b- Calcular a rotulagem…

BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO 2º AM CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA VITAMINAS NOS ALIMENTOS Itabuna – Bahia 09/06/2011 CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA VITAMINAS NOS ALIMENTOS Trabalho Acadêmico apresentado à Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna, elaborado pelos (ª) acadêmicos (ª) do Curso de Nutrição, 2º AM, como requisito a obtenção de crédito na disciplina Bromatologia, para…

Nutrição e Bromatologia Turma: B Período: 5º Grupo: André Brasil RA: 6445307158 Delson dos Santos RA: 7061528435 Francine Ribeiro RA: 6244222623 Jéssica Silva RA: 1299527152 Jéssyca Inglit RA: 6856491952 Visita técnica ao ranário Rãnit Glauco Almeida www.ranit.com.br Tel: (21) 2625-9113 E-mail: ranit@ig.com.br O que é um ranário? Diferenç as Perereca Phyllomedusa oreades • • Pernas finas e longas Ventosas nas pontas dos dedos para Sapo Rã Rhinella marina Rana catesbeiana •…

0 UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO CONTROLE DE QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Goiânia 2013 1 CONTROLE DE QUALIDADE FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos. Professora: Pâmela Cristina. Goiânia 2013 2 SUMÁRIO …

Trabalho de bromatologia CARBOIDRATOS • Quantidade recomendada do alimento no nosso organismo: - 57% Carboidrato (açúcar, doces, pães e bolos) - Para quem pratica exercícios deve ser cerca de 60% das calorias totais do dia. Por exemplo, se você comer 2.000 calorias por dia então deve consumir 1.200 calorias vindas de carboidrato. Como 1 g de carboidrato corresponde a 4 calorias, 1.200 calorias significam 300 g de carboidrato. • O alimento mais rico em carboidratos: -As fontes na

INTRODUÇÃO Segundo Ornelas (8ª edição) o ovo é um corpo unicelular, formado no ovário ou oviduto. Compõe-se de protoplasma, vesículas germinativas e envoltórios. É um ótimo alimento, sendo o mais utilizado na alimentação humana o ovo da galinha. Quando diz respeito a sua composição química, o ovo possui cerca de 50g, contendo 35g de clara, 4g de proteínas e vitaminas, cálcio ferro e enxofre. Na sua estrutura, possui algumas partes, dentre elas: Casca, membrana externa e interna,…

BROMATOLOGIA – TRABALHO Macarrões são produtos não fermentados, obtidos pelo empastamento e amassamento mecânico de sêmolas, semolinas ou farinha de trigo rico em glúten, com água potável. OS MACARRÕES SECOS Macarrões secos são aqueles que depois de elaborados ficam com remanescente aquoso. A tecnologia usada para a elaboração da massa requer muito cuidado em cada passo da preparação, começa-se pela escolha das sêmolas e em seguida é dado o procedimento para o…

atingida é entre os 34 a 49 anos e os pacientes estão sim recebendo tratamento adequado no município. OBS. os casos de esquistossomose não foram contraídos aqui no município, mas em outros, e estão recebendo o tratamento aqui em parauapebas. BROMATOLOGIA 1-A bromatologia estuda os alimentos. Como você poderia utilizar essa disciplina na sua carreira profissional? Esta ciência tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, essa analise vai ser de minha…

BROMATOLOGIA 1 Profa. Rosa Maria C. Barros DEFINIÇÃO DE BROMATOLOGIA É a ciência que estuda os alimentos: Sua composição química; Sua ação no organismo, seu valor nutritivo e calórico; Suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. A bromatologia relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma forma, é alimento para os seres humanos. Tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima,…