Bromatologia Ovos

Faculdade de Farmácia RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE BROMATOLOGIA Aluno: Renato Gomes Castro Professora: Ana Maria L. Cesarino de Paula Data: 27/09/2011 Alimento analisado: Macarrão Espaguete sem ovos (EMEGE) Análise realizada: Determinação da fração lipídica Metodologia: Extração pelo Método de Soxhlet Introdução A determinação quantitativa de lipídeos em alimentos é, a muito, um parâmetro básico para avaliações nutricionais e de processamento. Na indústria de…

apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 5,0 18,8 7,2 5,6 63,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. 2A análise físico-química da amostra de melão, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade % Proteína % Lipídios % Cinzas % carboidratos 76,2 3,2 2,4 1,1 X a- Calcular o valor energético na porção de 110 g. 3- Na Tabela TACO, a análise da…

disposição em colaborar e ajudar a todos; - Aos professores Flávio Diniz, Andréia Marçal e Ionara F. Rezende pela colaboração e atenção que nos deram na elaboração deste trabalho; - Aos técnicos dos laboratórios de Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Técnica Dietética pela ajuda e pelo apoio e ao Anderson pela disponibilidade para realizar a análise do ferro. A gratidão aos nossos professores é enorme. As constantes atualizações de conhecimentos, o cuidado em nos…

FACULDADE ESTÁCIO/FASE DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFª DENISE ANDRADE DA SILVA AULA PRÁTICA 1: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE PELO MÉTODO DE SECAGEM DIRETA EM ESTUFA A 1050C. Introdução A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas em analise de alimentos. A umidade de um alimento esta relacionado com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar os seguintes itens: Estocagem: alimentos com alta umidade estocados irão deteriorar mais rapidamente que os que

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA INSTITUTO MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE BROMATOLOGIA I CORANTES ALIMENTÍCIOS Resumo apresentado à Universidade Federal da Bahia-UFBA, como parte das exigências do componente curricular Bromatologia I, sob orientação da Professora Arianne Dantas Viana. Karine Bitencourt Rodrigues Luíz Alberto Mariano Silva. Vitória da Conquista - BA 2014 RESUMO Os corantes são substâncias…

PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C CANOINHAS 2012 RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação semestral. Professora: Mariana de Carvalho CANOINHAS 2012 SUMÁRIO 1…

de Biomedicina, da Faculdade do Espírito Santo, como exigência parcial para obtenção de nota na disciplina de Bromatologia. CACHOEIRO DE ITAPEMIRIM NOVEMBRO DE 2013 GASPARINI, F.; LOPES, D.; LOYOLA, L. M.; MACÊDO, M. A.; MOREIA, A. Y. V. Barra de Cereais e sua Importância como Alimento. 2013. Mini Trabalho de Conclusão de Curso(Disciplina de Bromatologia) – Faculdade do Espírito Santo, Cachoeiro de Itapemirim, nov. 2013. RESUMO Com a rotina cada…

2003). Atualmente a linhaça é usada em produtos forneados e como componente de misturas de cereais matinais. Estão em desenvolvimento processos que incluem o óleo de linhaça em rações, de forma que os produtos para consumo humano como a carne, ovos, leite, possam estar enriquecidos com ácidos graxos ω-3 (GÓMEZ, 2003). O mercado de produtos naturais oferece já o óleo de linhaça prensado a frio, encapsulado. Além disso, existe o uso medicinal da semente de linhaça em distúrbios…

profissionais habilitados. Na área de alimentos e bebidas o SENAI-Dendenzeiros possui quatro plantas de processamento (carne pescados e derivados; leite e derivados; frutas, hortaliças e bebidas; e cereais, raízes e tubérculos) e três laboratórios (Bromatologia, Microbiologia e Analise sensorial) onde qualificam profissionais e prestam serviços especializados. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE/ÁREA/SETOR DE ESTÁGIO O estágio foi desenvolvido nas quatro Plantas de Processamento de…

11/02/2014 A COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS BROMATOLOGIA Considerações Iniciais A Nutrição é o estudo dos mecanismos através dos quais o organismo vivo recebe e utiliza os elementos nutritivos indispensáveis a vida; Cada indivíduo tem exigências alimentares distintas, segundo a característica do seu organismo e a sua situação biológica. Por ser uma ciência multisetorial, fatores sociais, culturais e econômicos e ecológicos influenciam diretamente no…