Bromatologia

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO – UnC
CURSO DE FARMÁCIA

RONEI MARASCA
THIAGO ROBERTO TISCHNER
WELITON VEIGA

RELATÓRIO AULA PRÁTICA
DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C

CANOINHAS
2012

RONEI MARASCA
THIAGO ROBERTO TISCHNER
WELITON VEIGA

RELATÓRIO AULA PRÁTICA
DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C

Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação semestral.
Professora: Mariana de Carvalho

CANOINHAS
2012
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO..................................................................................................2 1.1 pH DOS ALIMENTOS...................................................................................2
1.2 ACIDEZ DOS ALIMENTOS..........................................................................3
1.3 VITAMINA C DOS ALIMENTOS....................................................................4
2 MATERIAIS E MÉTODOS...............................................................................6
2.1 pH................................................................................................................6
2.1.1 Método – pHmetro.....................................................................................6
2.1.2 Método fitas de pH.....................................................................................6 2.2 ACIDEZ........................................................................................................6
2.2.1Usando indicador........................................................................................6
2.3 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C MÉTODO DE TILLMANS...7
3 RESULTADOS E DISCUSSÕES....................................................................8 3.1 pH................................................................................................................ 8 3.2.1 Método –