Bromatologia

A definição para alimento é: toda substância que possa ser ingerida e processada pelo organismo vivo para obtenção de nutrientes e energia. A palavra bromatologia se origina do grego que significa “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). É definida como a ciência que estuda a composição química dos alimentos em seus mais diferentes aspectos como valor nutricional, controle de qualidade químico e biológico, aspectos legais, embalagem, caracterização dos alimentos in natura e processados e presença de contaminação.
As influencias que um alimento possa trazer para o organismo estão diretamente ligadas com a forma como ele se encontra na natureza e os processos de produção que ele passa. A Legislação Bromatológica é o conjunto de leis que cada país adota para manter a segurança dos consumidores quando relacionado a estes processos de produção.
As doenças de determinadas localidades do globo tem vinculo direto com a característica da alimentação de cada cultura. Nota-se que quando determinados alimentos são consumidos em excesso pela população local, existe forte tendência para que ela sofra os efeitos colaterais provenientes da alimentação, ocasionando o aparecimento de doenças. Quando determinada localidade sofre com a escassez de certos alimentos, nota-se que doenças resultantes da falta dos nutrientes encontrados neste alimento são frequentes.
O controle de doenças metabólicas é possível graças ao estudo da bromatologia, que auxilia a tecnologia de alimentos na produção de alimentos seguros e voltados para cada tipo específico de grupo.
Os cuidados que devem ser tomados na produção e processamento de um alimento se encaixam também no estudo da bromatologia. Para que o alimento seja seguro para consumo deve haver todo um cuidado em sua produção que envolve ambiente, manipulador, alimento fornecido, técnicas de preparo e limpeza, armazenamento, entre outros e as alterações consequentes que podem ocorrer nos alimentos geralmente são de textura (perda da