Bromatologia Objetivo

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, CINZAS E ATIVIDADE DE ÁGUA CURSO: Farmácia PERÍODO: Manhã DISCIPLINA: Bromatologia INTRODUÇÃO Á CINZAS O método geral para a determinação de cinzas totais utiliza o calor produzido em um forno mufla, onde ocorre a destruição total da matéria orgânica presente na amostra, deixando somente os minerais presentes. Com essa técnica retirada da literatura aplicamos o método em laboratório para determinação das cinzas

Aula Prática de Caramelização Introdução Durante a aula prática de Bioquímica de Alimentos sucedida no laboratório de Bromatologia, sob a coordenação realizou-se o procedimento de caramelização. O objetivo da aula foi de verificar a formação da reação de caramelização da sacarose com diferentes pHs, temperatura e reagentes. No decorrer do relatório a amostra 3 será mais evidenciada que as outras. Materiais • água; • açúcar “Itamarati”®. •…

Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais…

GISELE CRISTINA DE OLIVEIRA RIVAS LIZIANE MARTINS DA SILVA MARILDA DA ROSA RENATA PIZZOLO FONTANELLA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Biomedicina da Universidade do Extremo Sul Catarinense. Prof.ª Miquele Lazarin Padula CRICIÚMA, MAIO DE 2015. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVO 4 3 REVISÃO DA LITERATURA 4 3.1. CINZAS 4 3.1.1. Cinza Total 5 3.1.2. Componentes Individuais da Cinza 6 3.2. PARÂMETROS 6 3.2.1. Temperaturas de…

procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e o padrão de identidade do produto final em conformidade com a legislação sanitária. A higienização correta tem papel relevante neste objetivo, uma vez que visa à conservação da pureza, palatabilidade, qualidade microbiológica e sensorial dos alimentos. Neste sentido, a produção de alimentos, seguindo normas adequadas de limpeza e desinfecção garante o controle de…

da Justiça e Negócios Interiores. Os cursos de Farmácia do país iniciaram, oficialmente, o ensino da Bromatologia somente no ano de 1911. Até então, a Bromatologia era aprendida pelos profissionais farmacêuticos que exerciam as funções de analistas químicos nos Laboratórios Oficiais, como autodidatas. Provavelmente, as demandas do mercado de trabalho levaram à criação da disciplina de Bromatologia, indispensável à formação do profissional da época. Sua introdução obrigatória nos cursos…

FACULDADE REDENTOR DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE BEBIDAS ALCÓOLICAS Itaperuna 2015 ALUNOS: Carla Rejane Thiara Foligno Acácio Boechat Luziane Ferreira Gabriela Azevedo ANÁLISE DE BEBIDAS ALCÓOLICAS Itaperuna 2015 RESUMO O presente trabalho objetivou a determinação de grau alcoólico em amostra de vinho branco. Para determinar contato com a técnica de determinação de acidez em bebidas alcoólicas. INTRODUÇÃO Determinar a acidez em alimentos através dos…

Cinzas´´ visando analisarmos os métodos utilizados para realizar essa incineração em Mufla a 550°C,buscando os resultados dos cálculos afim de obtermos os resultados o mais exatos possíveis, Com a orientação da Professora Rosa Maria da matéria de Bromatologia. Professora Orientadora Rosa Maria São Paulo 11 de Novembro de 2014 Resumo Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual é…

correta da Aw dos alimentos comercializados. Neste trabalho, iremos apresentar o experimento realizado no dia 17 de outubro, no laboratório de Bromatologia, determinando a Aw do leite em pó em ambientes distintos, sob a orientação da professora Veridiana. OBJETIVOS O presente experimento tem como objetivo permitir a avaliar e reconhecer a atividade de água em alimentos e sua dinâmica, por meio do teste prático aplicado com leite em pó. O…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA BIOMEDICINA Igor Tavares Neves Isabela Lazarini Cantelmo Lara Mendes Rodrigues Mariana Ferreira Silva Paula Rodrigues de Oliveira Samuel da Silva Julião Tatyane Candido RELATÓRIO DA PRÁTICA DE VITAMINA C COM IODATO DE POTÁSSIO UBERLÂNDIA 2013 Igor Tavares Neves Isabela Lazarini Cantelmo Lara Mendes Rodrigues Mariana Ferreira Silva Paula Rodrigues de Oliveira Samuel da Silva…