Bromatologia Objetivo

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA DO IPA Cursos de Farmácia e Biomedicina Disciplina: Bromatologia DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Porto Alegre, 08 de março de 2012. Determinação de umidade por dessecação em estufa simples a 105ºC. RESUMO A determinação da umidade de um alimento pode ser calculada através da pesagem da água livre presente neste, a qual pode ser identificada pelo método de secagem por estufa, que consiste na…

Diante o exposto, percebe-se a importância da execução destes testes para avaliar a qualidade de produtos cárneos, visando determinar se estes se encontram próprios ou não para o consumo humano. 2. OBJETIVO 2.1 OBJETIVO GERAL Analisar a qualidade de produtos cárneos. 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS - Verificar o pH da amostra; - Observar a provável presença de deterioração da carne através da Reação de Éber; 3. MATERIAIS E MÉTODOS 3.1 MATERIAIS 3.1.1 Vidrarias…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES ENSAIO DE UMIDADE, CINZAS E AW Aline Trevisol Cristina Sommer Diego Kuhn Kollet Guilherme A. Paludo Lúcia Leffa Schwanck Marcela de Oliveira Duarte Relatório da prática 1 da disciplina de Bromatologia I do curso Técnico em Química Professor: Lisângela Penz Lajeado, abril de 2011 1. INTRODUÇÃO Através do seguinte relatório iremos demonstrar 3 ensaios realizados em laboratório, o ensaio de cinzas onde o seu método…

UNIVERSIDADE TIRADENTES DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROF. BRUNO SALES DE OLIVEIRA EXERCÍCIO DE REVISÃO (TABELA DE COMPOSIÇÃO ALIMENTAR) 1) Através de uma tabela de composição alimentar pode-se obter informações relevantes para a população. Cite 3 informações que se caracteriza como pilares básicos para uma tabela de composição dos alimentos. 2) Por que as tabelas de composição alimentar são de suma importância para as autoridades em saúde pública e para os epidemiologistas?…

como solvente, e, portanto, não permite o desenvolvimento de microrganismos. O objetivo desta aula prática foi determinar o teor de umidade em uma amostra de batata-doce (Ipomoea batatas Lam.), além de rever alguns conceitos e familiarizar com a metodologia e demais relacionados com tema em questão. 2 MATERIAIS E MÉTODOS A aula prática de determinação de umidade foi realizada no laboratório de Bromatologia da Faculdade de Juazeiro do Norte, utilizando-se como amostra…

PRÁTICA 1: IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS. 1.1 OBJETIVO: Identificar proteínas presentes em diferentes amostras. 2. 1 MATERIAIS E REAGENTES: * Solução de gelatina,(12%) * Solução de clara de ovo (40%) * Leite, * Óleo de soja * Água * Hidróxido de sódio(0,1M) * Sulfato de cobre (0,1 M) 3.1 PROCEDIMENTO: Primeiramente foram realizadas as soluções de gelatina e de clara de ovo. Em seguida foram enumerados os tubos de ensaio e colocados 10mL de cada solução.…

THAÍS DA CRUZ RELATÓRIO 7ª AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA Belo Horizonte - MG 21 de Maio de 2012 JULIANE THAÍS DA CRUZ RELATÓRIO 7ª AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA Pesquisa apresentada à disciplina de Bromatologia da Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, como requisito para a obtenção da nota semestral no curso de Aquacultura. Orientadora: Professora Eloísa Belo Horizonte - MG 21 de Maio de 2012 Resumo…

Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense. PROFª: MIQUELE LAZARIN PADULA CRICIÚMA, SETEMBRO DE 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVO 5 3 REVISÃO BIBLIOGRAFICA 6 4 MÉTODOS 7 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 8 6 CONCLUSÃO 9 REFERÊNCIAS 10

Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO Trabalho apresentado como quesito avaliativo da disciplina de Bromatologia do 4º período do Curso de Nutrição na Universidade Federal do Tocantins – UFT Professora: Alessandra de Sousa Abreu Tavares PALMAS/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE 5 4. MATERIAL E MÉTODOS 6 4.1. Matéria Prima da Proteína 6 4.1.1. Equipamentos Utilizados 6 4.1.2.…

1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVOS 5 2.1 GERAL 5 2.2 ESPECÍFICOS 5 3. MATERIAL