Bromatologia Frutas

utilidades sendo que no processo de refinamento como açúcares se houver uma alta concentração de cinzas será dificultado sua cristalização e coloração. Também os níveis de cinza total são utilizados como em geleias para verificação da quantidade de frutas, além da verificação quanto ao valor nutricional do suposto alimento. Os componentes individuais da cinza basicamente servem para que haja uma análise com maior precisão em relação ao solo se houve contaminação do alimento provenientes…

OLIVEIRA GOMES. ATIVIDADE EXTERNA À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA. BEBIDAS ALCOÓLICAS E BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS. GOIÂNIA 2012. PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA. CURSO DE NUTRIÇÃO. HELLENICE OLIVEIRA GOMES. ATIVIDADE EXTERNA À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA. BEBIDAS ALCOÓLICAS E BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS. Trabalho para obtenção das horas AED da disciplina de Bromatologia do curso de Nutrição da Pontifícia…

QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Goiânia 2013 1 CONTROLE DE QUALIDADE FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos. Professora: Pâmela Cristina. Goiânia 2013 2 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.....................................................................

uma angiosperma, monocotiledônea, da família Bromeliaceae, gênero Ananás, espécie Ananás comosus e que possui cultivares de interesse agrícola, dentre eles o cv. Smooth Cayenne, o mais cultivado mundialmente. Planta herbácea perene, produz uma fruta única em uma inflorescência terminal. O abacaxizeiro produz frutos de sabor e aroma aceitáveis no mundo todo. O Brasil é um grande produtor de abacaxi, ocupando a primeira posição na América do Sul e o terceiro lugar no ranking mundial,…

FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE Curso Farmácia Componente Curricular: Bromatologia Cinthia Muniz Larissa Oliveira Vanessa Matias ALIMENTO FUNCIONAL: PROTEÍNA DE SOJA Vitória da Conquista - BA Abril de 2015 O QUE SÃO ALIMENTOS FUNCIONAIS? Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles devem ser seguros…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ SETOR PALOTINA AGRONOMIA NUTRIÇÃO E BROMATOLOGIA CARBOIDRATOS PROFESSOR: ALEXANDRE LESEUR DOS SANTOS ALUNOS: ANDREOS BECKER EDUARDO SILVA VICTOR SALOMÃO CESCO RENAN CANTU WESLEI GOMES PALOTINA MAIO 2013 INTRODUÇÃO Os carboidratos são formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recebem a denominação de hidratos de carbono. Em alguns casos, podem também apresentar nitrogênio (N) ou…

NAZARE DA SILVA BASTOS LAYSE DE LIMA ALVES DE SOUSA LORENA DE ALMEIDA SILVA OSMAR MOREIRA GOMES JUNIOR CONSERVANTES, ANTIOXIDANTE, ESTABILIZANTE E ESPESSANTES. Trabalho apresentado como requisito de nota parcial da Disciplina de Bromatologia ministrada pela Profª. Msc: Anne Suellen no Curso de Biomedicina 6º semestre. Belém-Pará 2014 INTRODUÇÃO A FAO define aditivo de alimento como “uma substância não nutritiva adicionada intencionalmente a um alimento,

UMIDADE EM ALIMENTOS E SÓLIDOS TOTAIS Disciplina: Bromatologia Umidade, ou teor de água, de um alimento constitui-se em um dos mais importantes e mais avaliados índices em alimentos, pois a água é considerada o adulterante universal dos alimentos. É de grande importância econômica por refletir o teor de sólidos de um produto e sua perecibilidade. Umidade fora das recomendações técnicas resulta em grandes perdas na estabilidade química, na deterioração microbiológica, nas alterações…

que ocorrem nos alimentos. 2. OBJETIVOS 2.1 Geral O procedimento realizado possui a finalidade de fornecer informações sobre a composição físico-química, através da determinação do pH em alimentos. 2.2 Específico * Aplicar a bromatologia de forma prática no cotidiano; * Verificar a variação de pH em vários alimentos; * Demonstrar a importância da determinação do pH em alimentos; * Treinar futuros profissionais em nutrição no uso de equipamentos para…

Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado), rotulagem,…