Bromatologia E Tecnologia De Alimentos

laboratório da Funtac (Fundação de Tecnologia do Acre), sob orientação da professora Paula como parte integrante da disciplina de Bromatologia do curso de gradução em Biomedicina da Faculdade Meta. Durante a visita pudemos observar a estrutura do laboratório, os seus equipamentos, além da realização de alguns procedimentos comuns à sua rotina de análises. Equipamentos observados: Liofilizador: equipamento que promove dessecação de produtos congelados, geralmente alimentos,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL UNIDADE DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E SAÚDE PÚBLICA DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA I - CURSO de FARMÁCIA ROTEIRO DE AULA PRÁTICA LIPÍDIOS 1 - MÉTODOS DE EXTRAÇÃO COM SOLVENTES ORGÂNICOS 1.1 - Introdução Na determinação de lipídios em alimentos, o resíduo obtido não é constituído unicamente por gorduras, mas por todos os compostos que, nas condições da determinação, possam ser extraídos por esse método. Geralmente são esteróis, fosfatídios

OliveiraII Vanessa Bordin VieraI Clândio Timm MarquesI Claudia Severo da RosaIII - NOTA RESUMO Atualmente, observa-se que as crianças consomem, em grande quantidade, alimentos contendo excesso de gorduras e pobres em fibras como: balas, salgadinhos, alimentos fast food e biscoitos recheados. Com a necessidade de se elaborar alimentos mais saudáveis, buscou-se por meio do presente estudo elaborar um biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura, analisar…

6 1 01 36 0 T/07:00/2 X/07:00/2 63 131653 FARMACOTECNICA II 6 1 01 18 0 Q/13:00/2 Q/14:40/2 64 131653 FARMACOTECNICA II 6 1 02 18 0 Q/13:00/2 Q/16:20/2 65 131654 BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS 6 1 01 36 0 T/08:40/2 Q/07:00/2 66 131655 FARMACOGNOSIA I 6 1 01 36 0 X/08:40/2 67 131656 CITOLOGIA CLINICA 6 1 01 36 0 T/10:20/2 68 131657 PARASITOLOGIA CLINICA 6 1

OliveiraII Vanessa Bordin VieraI Clândio Timm MarquesI Claudia Severo da RosaIII - NOTA RESUMO Atualmente, observa-se que as crianças consomem, em grande quantidade, alimentos contendo excesso de gorduras e pobres em fibras como: balas, salgadinhos, alimentos fast food e biscoitos recheados. Com a necessidade de se elaborar alimentos mais saudáveis, buscou-se por meio do presente estudo elaborar um biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura, analisar a…

BÁSICA DOS ALIMENTOS - LIPÍDEOS - PROF. BRUNO VIANA COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS ALIMENTOS - LIPÍDEOS BIBLIOGRAFIA RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A. G. Química de alimentos. 2. ed. São Paulo: E. Blücher : Instituto Mauá de Tecnologia, 2007. Cap. 04 Pág. 111 - 143 ORDONEZ PEREDA, J. A. Tecnologia de Alimentos: Componentes dos alimentos e processos. Porto Alegre: Armed, 2005. Cap. 03 Pág. 33 -49 Apostila de Bromatologia do Prof. Raul Vicenzi Pág. 28 a 31 COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS…

FACULDADE REDENTOR DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE BEBIDAS ALCÓOLICAS Itaperuna 2015 ALUNOS: Carla Rejane Thiara Foligno Acácio Boechat Luziane Ferreira Gabriela Azevedo ANÁLISE DE BEBIDAS ALCÓOLICAS Itaperuna 2015 RESUMO O presente trabalho objetivou a determinação de grau alcoólico em amostra de vinho branco. Para determinar contato com a técnica de determinação de acidez em bebidas alcoólicas. INTRODUÇÃO Determinar a acidez em alimentos através dos…

DPPH. Ciências e Tecnologia de Alimentos, v.26, n.2, Campinas, 2006. JANG, M.H. et al.; Harpagophytum procumbens Suppresses Lipopoly- saccharide-Stimulated Expressions of Cyclooxygenase-2 and Inducible Nitric Oxide Synthase in Fibroblast Cell Line L929. Journal of Pharmacological Sciences, Seul, n.93, p. 367-371, 2003. JARDINI, F. A.. Atividade dos Compostos Fenólicos Antioxidantes da Romã (Púnica grnatum, L)- avaliação in vivo e em cultura de células. Tese(Doutorado em Bromatologia)…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO – UFMA CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA – CCSST CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE QUÍMICA DE ALIMENTOS PROFº. DR. ALAN BEZERRA Rafael Vilarins Silva DEGRADAÇÃO DE PIGMENTOS Imperatriz - Ma. 2012 1. Introdução A cor é um elemento de estimável significância na credibilidade e na aceitabilidade de produtos, inclusive quando se trata de alimentos. Foi com a finalidade de melhorar a cor e a aceitabilidade desses…

do suco de fruta,e é expresso em graus Brix (°Brix).O refratômetro é um instrumento simples que pode ser usado para medir concentrações de soluções aquosas, consumindo apenas umas poucas gotas da solução. Sua aplicação estendesse pelas áreas de alimentos, agricultura, química e em indústrias de manufaturados. A escala Brix é calibrada pelo número de gramas de açúcar contidos em 100 g de solução. Quando se mede o índice de refração de uma solução de açúcar, a leitura em percentagem de…