Aula prática de bromatologia

Relatório de visita realizada no dia 16 de junho de 2014 no laboratório da Funtac (Fundação de Tecnologia do Acre), sob orientação da professora Paula como parte integrante da disciplina de Bromatologia do curso de gradução em Biomedicina da Faculdade Meta.
Durante a visita pudemos observar a estrutura do laboratório, os seus equipamentos, além da realização de alguns procedimentos comuns à sua rotina de análises.
Equipamentos observados:
Liofilizador: equipamento que promove dessecação de produtos congelados, geralmente alimentos, submetendo-os a um aumento gradativo de temperatura, no vácuo, fazendo com que a água, presente no alimento, que está no estado sólido, passe diretamente para o estado gasoso, deixando o alimento desidratado.
Estufa: equipamento que tem por objetivo acumular e conter o calor no seu interior, mantendo assim uma temperatura maior no seu interior que ao seu redor. Podem ser utilizadas para diversas finalidades, dentre elas a de desidratar alimentos por meio do calor. Sendo que para isso faz-se necessário um sistema de ventilação que permita da saída da umidade.
Banho Maria: equipamento que permite aquecer de indiretamente de modo lento e uniforme qualquer substância. Utilizando a técnica de imersão da substância que está e um recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver. As substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100 °C, no caso de utilização de água, pois a temperatura de ebulição em condições normais de temperatura e pressão é de mais ou menos 100 °C.
Cabine de Segurança: é um equipamento de proteção coletiva (EPC) em todos os laboratórios que tenham algum tipo de trabalho com manipulações de produtos químicos, tóxicos, vapores agressivos, partículas ou líquidos em quantidades e concentrações perigosas, prejudiciais para a saúde. Sua função é exaurir vapores, gases e fumos, mas serve também, como uma barreira física entre as reações químicas e o ambiente de laboratório, oferecendo assim uma