Bromatologia E Tecnologia De Alimentos

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BROMATOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM NUTRICIONAL Florianópolis, 8 de outubro de 2012 Introdução A composição centesimal de alimentos é de grande importância já que nos fornece a segurança do que está sendo consumido. As informações contidas na tabela são obrigatórias, no Brasil, e de extrema importância. Através dela, profissionais são capazes de estabelecer dietas e metas nutricionais, para que

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ BROMATOLOGIA Analise Fisioquímica de Óleos e Gorduras 1. INTRODUÇÃO Óleos e gorduras fazem parte de um grupo de alimentos que mais fornecem calorias, em torno de 9000 Kcal / kg, enquanto que o grupo as proteínas e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA – CAMPUS ITAQUI CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS ALANNA GADELHA, FRANCIELE DA CRUZ, ISADORA MARQUES E KAROLINA SCHLOSSER EDULCORANTES ITAQUI 2013 INTRODUÇÃO Antes da autorização do uso de aditivos, é necessário que seja feita uma extensiva avaliação toxicológica, considerando as propriedades específicas de cada aditivo, seus efeitos cumulativos e colaterais e as interações no organismo. Seu…

Aula Prática de Caramelização Introdução Durante a aula prática de Bioquímica de Alimentos sucedida no laboratório de Bromatologia, sob a coordenação realizou-se o procedimento de caramelização. O objetivo da aula foi de verificar a formação da reação de caramelização da sacarose com diferentes pHs, temperatura e reagentes. No decorrer do relatório a amostra 3 será mais evidenciada que as outras. Materiais • água; • açúcar “Itamarati”®. •…

Laboratório de Análises Clínicas do Hospital Universitário além dos programas de Estágios Curriculares junto à empresas conveniadas tais como Farmácias, Drogarias, Postos de Saúde, Laboratórios de Análises Clínicas, Indústrias Farmacêuticas e de Alimentos, os acadêmicos regularmente matriculados nas disciplinas de Estágio Supervisionado em Farmácia - Curso de Farmácia/ULBRA têm a oportunidade de relacionamento com o futuro campo de trabalho. Na intenção de esclarecer e propiciar…

contagem microbiana (BORBA; SARMENTO; LEONEL, 2005) O trabalho tem por finalidade demonstrar indice de absorção de água através do poder de inchamento e entumecimento do amido. METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia do departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí – UPFI. Os materiais utilizados foram uma centrífuga, 2,5g de amido, 30 ml de água a 30ºC, tubo de centrífuga, balança de precisão, espátula e cadinho. Após a pesagem…

melhoramento das plantas cultivadas e fiscalização do comércio de sementes, plantas vivas e partes vivas de plantas; f) fítopatologia, entomologia e microbiologia agrícolas; g) aplicação de medidas de defesa e de vigilância sanitária vegetal; h) química e tecnologia agrícolas; i) reflorestamento, conservação, defesa, exploração e industrialização de matas; j) administração de colônias agrícolas; l) ecologia e meteorologia agrícolas; m) fiscalização de estabelecimentos de ensino…

Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF, Mestre em Produção Vegetal (Concentração em Tecnologia de Alimentos) pela UENF, Campos dos Goytacazes-RJ, Brasil. E-mail: joaotla@yahoo.com.br. *** Tecnóloga em Laticínios, Doutoranda em Produção Vegetal – Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF, Mestre em Produção Vegetal (Concentração em Tecnologia de Alimentos)…

animal, agrostologia; recursos naturais renováveis e não renováveis; gestão e legislação ambiental; defesa fitossanitária; química agrícola; tecnologia de armazenamento, transformação, beneficiamento e conservação de alimentos e produtos de origem animal e vegetal (amido, açúcar, óleos, laticínios, vinhos e destilados); zimotecnia agropecuária; bromatologia, rações e nutrição animal; legislação agrária e profissional, dentre outras atividades. Com a forte expansão da agropecuária no…

de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO PALMAS/2013 Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO Trabalho apresentado como quesito avaliativo da disciplina de Bromatologia do 4º período do Curso de Nutrição na Universidade Federal do Tocantins – UFT Professora: Alessandra de Sousa Abreu Tavares PALMAS/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE 5 4. MATERIAL E MÉTODOS 6