Bromatologia Dos Alimentos

Áreas de atuação do Farmacêutico O farmacêutico é um profissional capacitado para exercer pesquisa nas análises clínicas e toxicológicas, manipular medicamentos e agora prescrever os medicamentos isentos de prescrição, produção e análise de alimentos também está incluído no seu currículo. Esses profissionais dentro de sua formação adquiriram habilidades e conhecimentos técnicos para executar com qualidade serviços a sociedade nessas áreas, abrangendo também outras áreas de atuação. …

respeito do alimento. Inicia-se pela composição centesimal, que são grupos homogêneos de substâncias encontrados a cada 100 gramas do alimento (CARVALHO et. JONG, 2002). Nestas 100 gramas, também chamada convencionalmente de amostra base, encontram-se grupos como a umidade e a cinza (ou resíduo mineral fixo) do alimento. A umidade representa a parte volátil do alimento a uma determinada temperatura ou, em outras palavras, a quantidade de água nele contida. A determinação da umidade dos…

estruturais e/ou sanitárias dos produtos e atribuir-lhes requisitos que não os possuem Afetam: Características organolépticas Valor nutritivo BROMATOLOGIA Alimento Alimentos simples Metabólitos Alimentos compostos Alimentos aptos para consumo Alimentos não aptos para consumo Alimentos contaminados Alimentos adulterados Alimentos falsificados Alimentos alterados 3 3 São impróprios ao uso e consumo Produtos cujos prazos de validade estejam vencidos; Produtos deteriorados,…

INTRODUÇÃO Segundo Ornelas (8ª edição) o ovo é um corpo unicelular, formado no ovário ou oviduto. Compõe-se de protoplasma, vesículas germinativas e envoltórios. É um ótimo alimento, sendo o mais utilizado na alimentação humana o ovo da galinha. Quando diz respeito a sua composição química, o ovo possui cerca de 50g, contendo 35g de clara, 4g de proteínas e vitaminas, cálcio ferro e enxofre. Na sua estrutura, possui algumas partes, dentre elas: Casca, membrana externa e interna,…

Universidade de São Paulo FBA0201 – Bromatologia Básica USO DE MÉTODOS OFICIAIS ERIC DE CASTRO TOBARUELA Farmacêutico – UFC Mestrando – Ciência dos Alimentos - USP Porque escolhemos os métodos que usamos? Padronização de dados. Porque escolher métodos “oficiais”? Estabelecer e aplicar procedimentos que possuem a garantia de serem válidos para os fins desejados. Quais métodos devemos escolher? (http://www.codexalimentarius.org/)…

PERGUNTAS – RESUMO - BROMATOLOGIA NP2 -------------------------------------------------- 1) Cite e explique o uso de proteínas na alimentação animal. São fontes de aminoácidos na dieta e de energia e são digeríveis, não toxicas e palitáveis. Tem diferentes estruturas moleculares, atributos nutricionais e propriedades físico-químicas -------------------------------------------------- 2) Cite exemplos de aminoácidos essenciais Lisina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina

ambientais, toxicológicas, de alimentos, medicamentos, incluindo toxicológicos para atletas e animais, como o antidoping. Nos hospitais existe o trabalho de equipes multidisciplinares para o tratamento dos pacientes onde a farmácia hospitalar é responsabilidade do farmacêutico que gerencia todos os processos logísticos e de dispensação dos medicamentos para o complexo hospitalar. No ramo alimentar o farmacêutico esta presente para controlar e analisar a qualidade do alimento que é…

sabor chocolate. Na sua apresentação mais simples, é composto por cerca de 70% de sacarose e outros açúcares e cerca de 30% de chocolate ou cacau em pó. Possui em sua composição também leite em pó e maltodextrina, responsável pela energia que este alimento fornece. Neste trabalho, nosso objetivo é esclarecer o processamento, controle de qualidade quanto aos carboidratos declarados no rótulo e outros nutrientes, visto que a preocupação do consumidor com sua dieta vem crescendo, e o…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS – UNIPAM CURSO: FARMÁCIA – 7º PERÍODO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: ROSSANA PIERANGELI GODINHO SILVA VITAMINAS: VITAMINA K CAROLINE DIAS ISABELLA DE BRITO ISADORA GONTIJO LUANNA FERREIRA PATOS DE MINAS 2012 As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em pequena quantidade nos alimentos, tendo por finalidade a participação em variadas reações metabólica controlada…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA Título: Análise crítica da Instrução Normativa Nº 51 Ítala Nascimento Souza¹ MORAES, M.V.P. Instrução Normativa Nº 51. Ministério da Agricultura e Pecuária, Brasil, 2002. OBJETIVO Compreender, analisar e apontar pontos críticos sobre as disposições da Instrução Normativa Nº 51 de 18…