Boas Práticas Higiene Alimentar

Ana Maria Vieira de Oliveira Licenciada em Biologia Celular e Molecular Implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar numa Empresa de Vinhos e Transformados Vegetais Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar Orientador: Professor Doutor Fernando José Cebola Lidon, FCT/UNL Co-orientador: Engenheiro André Valério Gomes Pereira, Director da Firma Filipe Gomes Pereira - Herdeiros Júri: Presidente: Prof. Doutora Benilde…

GUIA DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E DE FABRICO PARA CANTINAS Cláudia Silva GUIA DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E DE FABRICO PARA CANTINAS Cláudia Isabel Silva Aluna estagiária de Engenharia Alimentar, do Instituto Politécnico de Viana do Castelo – Escola Superior de Tecnologia e Gestão Guia elaborado durante o estágio na Unidade de Saúde Pública de Braga Índice Página Introdução Tipos de Contaminação Contaminação química Contaminação física Contaminação…

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR SISTEMA HACCP Noções Higiene alimentar – todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar. Segurança alimentar – garantia de que os alimentos não provocarão danos ao consumidor quando sejam preparados ou ingeridos de acordo com a sua utilização prevista. (Definições segundo o Codex Alimentarius Rev. 4(2003)) Assim, é de extrema importância…

/ Catarina Lima Leite. - 2008. 143 f. : il. Inclui apêndices Orientadora: Profa. Dra. Ryzia de Cassia Vieira Cardoso. Dissertação (mestrado) - Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Farmácia, 2008. 1. Segurança alimentar. 2. Merenda Escolar. 3. Higiene Alimentar. 4. Alimentos - Avaliação. I. Cardoso, Ryzia de Cassia Vieira. II. Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. III. Título. CDD - 664.07 CDU - 664 TERMO DE APROVAÇÃO CATARINA LIMA LEITE…

Higiene e Segurança Escola Prática dos Serviços Alimentar E (HSA) Escola Prática dos Serviços E Apresentação Samuel.migueis@gmail.com 2/53 Avaliação Escola Prática dos Serviços • 70% – Teste – 40% (mínimo 10 Valores) – Fichas formativas – 10% – Caso prático – 20% • 30% - Avaliação Contínua (6/6) Participação Motivação Relações interpessoais Trabalho em Equipa Pontualidade Assiduidade E 1. 2. 3. 4. 5. 6. 3/53 Plano de Formação - HSA Escola Prática dos Serviços • 1. Noções de

principais vitaminas importantes para nosso corpo; CONTEÚDOS -Hábitos saudáveis; -Higiene e saúde; MATERIAL NECESSÁRIO Textos ou vídeos sobre os benefícios da boa alimentação, dos hábitos de higiene e da prática de atividades físicas, cartolinas, revistas velhas para recorte, cola e tesoura. 1ª Aula: Hábitos alimentares e higiene básica Organizar uma tabela com hábitos saudáveis de alimentação e higiene que os alunos consideram importantes (comer verduras e frutas, dormir…

SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃOEM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Trabalho de Conclusão de curso de Técnico em Nutrição…

jovens e, assim como os comerciantes adultos, desconhecem os preceitos elementares de higiene para garantir a qualidade microbiológica dos produtos que comercializam. Segundo NOLLA e CANTOS, 2005, estudos realizados para avaliação de condições higiênico-sanitárias de alimentos comercializados em vias públicas apresentaram resultados insatisfatórios, sendo constatados equipamentos e utensílios em más condições de higiene, armazenamento de ingredientes em locais inadequados, raridade na…

RESUMO Boas Práticas (BP) na produção de alimentos representam uma importante ferramenta para atingir um determinado padrão de qualidade e garantir a segurança dos alimentos através de condutas adequadas de manipulação. Para isso, é necessário que as empresas invistam em treinamentos para os seus funcionários, para que a implantação e a implementação da mesma, possa atender a legislação vigente. O presente trabalho de conclusão de cursos traz uma abordagem específica sobre a segurança…

Introdução A saúde do individuo depende de muitos fatores, dentre eles, alguns são relacionados aos hábitos alimentares e outros qualidade sanitária ingeridos. A relação da saúde e da doença é proporcional ao equilíbrio da dieta e ao controle higiênico- sanitário dos alimentos ingeridos. Entretanto apesar de toda evolução tecnológica das ultimas décadas em relação aos métodos de conservação e higiene no setor de alimentício, as Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são consideradas…