Boas Práticas Higiene Alimentar

diagnóstico e o monitoramento do estado nutricional dos estudantes, planejar o cardápio da alimentação escolar de acordo com a cultura alimentar, o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região, acompanhando desde a aquisição dos gêneros alimentícios até a produção e distribuição da alimentação, bem como propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional nas escolas. Para o cumprimento das atribuições previstas no § 1º, deste artigo, a Entidade…

alguns quesitos como: Epi’s, higiene (manipulador, utensílios, equipamentos, etc.), vestuário, ergonomia, boas práticas, estoque, PEPS, dentre outros. Tomamos como base a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Anvisa, que Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação; portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 - DOE de 19/04/2013 - nº. 73 - Poder Executivo – Seção I – pág. 32 - 35 que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para…

CÓDIGO INTERNCAIONAL DE PRÁTICAS RECOMENDADAS – PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE DOS ALIMENTOS Introdução Secção 1 – Objectivos Os princípios gerais do codex sobre higiene dos alimentos Secção 2 – Âmbito de aplicação, utilização e definições 2.1 Âmbito de aplicação 2.2 Utilização 2.3 Definições Secção 3 – Produção primária 3.1 Higiene do meio 3.2 Produção higiénica de fontes alimentares 3.3 Manipulação, armazenamento e transporte 3.4 Limpeza, manutenção e higiene pessoal na…

a facilidade de contaminação por microrganismos, a falta de higiene no local de preparo e pouco conhecimento de técnicas de manipulação e armazenamento adequados podem transmitir a população doenças por contaminação. Com objetivo de avaliar um comércio ambulante de venda de pastéis fritos na hora, foi realizada uma pesquisa de campo por meio de um check list para verificação das condições ambientais e edificações, e as boas práticas de fabricação e manipulação no comércio de…

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO ORIENTADORA CONSTITUIÇÃO DO JÚRI Doutor António Salvador Ferreira Henriques Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Barreto Ferreira Doutora Yolanda Maria Vaz Doutora Marília Catarina Leal Fazeres Ferreira 2008 LISBOA BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE: UM PILAR PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS SUSANA ALEXANDRA RUIVO DOS SANTOS CASTRO DISSERTAÇÃO DE MESTRADO INTEGRADO EM MEDICINA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM SAÚDE PÚBLICA Manaus 2014 TERMO DE RESPONSABILIDADE Declaro para os devidos fins que a informações prestadas neste documento são verdadeiro e foram transcritos fielmente nos registros de estudos e praticas no decorrente de 100 horas de estagio curricular supervisionado na empresa Pronto Socorro da Criança, onde os assuntos aqui abordados são todos relacionados a área clinica. Ciente da minha atribuição como estagiário assumo total…

.................... 11 1 Mariana Prata 8149 DGH PL B Introdução: Este trabalho foi feito no âmbito da Unidade Curricular de Higiene e Nutrição Alimentar, da licenciatura de Direcção e Gestão Hoteleira. O tema escolhido foi a bactéria Salmonela, sendo esta uma das principais bactérias que provocam mais doenças e casos conhecidos de Infeções e Intoxicações alimentares. Assim irei abordar as suas características gerais, a forma de como esta contamina os alimentos, o que deve ser feito…

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE, MANIPULAÇÃO E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUIS. Irlana Saramel DA SILVA CONCEIÇÃO [1, 2,3]; Ildemara Aline RABELO BEZERRA.[1, 2,3]; Simone Mayane MENDES DOS SANTOS[1, 2,3]; José Manuel RIVAS MERCURY[1,2] [1] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ( IFMA) Av. Getúlio Vargas, nº 04 - Monte Castelo - São Luís-MA - CEP 65025-001 [2] Departamento Acadêmico de Química…

HSA Bares escolares Acção de Sensibilização e formação “Segurança Alimentar nos bares escolares” [pic] INTRODUÇÃO O tema Segurança Alimentar não foi durante muitos anos importante para os consumidores, pois na sua grande maioria, apenas pensam nesta problemática quando se deparam com algum caso de toxi-infecções alimentares. O surgimento e divulgação de casos como a BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina), as contaminações das carnes e leite pelas…

ECONÔMICAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ECONÔNICAS CURSO DE PLANEJAMENTO E GESTÃO PARA O DESENVOLVIMENTO RURALPLAGEDER EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE SÃO JERÔNIMO - RS Arroio dos Ratos 2011 EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE SÃO JERÔNIMO - RS Trabalho de conclusão submetido ao Curso de…