Boas Práticas Higiene Alimentar

...................05 1.PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR...............................06 2.BREVES NOÇÕES SOBRE MICROBIOLOGIA...................................07 2.1.O que são toxinfecções alimentares?.............................................08 2.2.Amostras testemunhas.........................................................................09 . 3.BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE PESSOAL...........................................09 3.1.Higiene pessoal..........................................

Luz, São Paulo, CEP 01124-060, Tel 55 11 - 33273064, cetec@centropaulasouza.com.br / brenharibeiro@uol.com.br Flávia Maria Netto Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP - Faculdade de Engenharia de Alimentos,Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Caixa Postal 6121, CEP 13083-970, Campinas , SP, Brasil, 55 19- 37884080 flavia@fea.unicamp.br Abstract This paper provides step-by-step directions to set and run a quality management system fitted to small food…

FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Porto Alegre 2012/02 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS EM SUPERMERCADOS E NA CENTRAL DE ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIÇÃO TATIANE COSTELLA RIOS Monografia apresentada ao

teóricos adquiridos pela observação de determinadas práticas específicas e do diálogo com profissionais mais experientes. O estágio em nutrição social atua com vistas à promoção, manutenção e recuperação da saúde de indivíduos e/ ou coletividades, buscando desenvolver um projeto de intervenção social, analisando todo o processo com base nos princípios da pesquisa científica e no projeto pedagógico do curso de nutrição. Considerando que os hábitos alimentares são influenciados por a…

55 CÓDIGO DE PRÁTICAS DE HIGIENE PARA A CARNE1 CAC/RCP 58-2005 1. INTRODUÇÃO 3 2. ÂMBITO E UTILIZAÇÃO DESTE CÓDIGO 4 3. DEFINIÇÕES 4 4. PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE DA CARNE 10 5. PRODUÇÃO PRIMÁRIA 12 5.1 Princípios de higiene da carne aplicáveis à produção primária 12 5.2 Higiene dos animais para abate 12 5.3 Higiene da caça selvagem abatida 14 5.4 Higiene dos alimentos para animais e respectivos ingredientes 15 5.5. Higiene…

os aspectos de higiene ao longo de todo o processo. A sanidade dos rebanhos, a ordenha higiênica, o licenciamento das queijarias e uma boa definição e controlo do processo de fabrico são alguns dos aspectos chave na produção de queijo.A segurança alimentar dos queijos tradicionais depende da atitude de todos os operadores envolvidos na produção face a estes aspectos. Existe um conjunto de fatores característicos do produto que contribuem de forma positiva para a segurança alimentar dos…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM ALOJAMENTO TURÍSTICO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS - ALOJAMENTO TURÍSTICO - Gestão_Alojamento_MBP_101020 1 15-09-2011 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM ALOJAMENTO TURÍSTICO ÍNDICE GERAL 0. 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 INTRODUÇÃO. ........................................................................................ 7 Definição. ........................................................................................................................ 7 Objectivos.

Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, para a obtenção do grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar, ramo Qualidade Alimentar Orientador: Professor Doutor Fernando José Cebola Lidon Lisboa 2010 AG R AD E C I ME N TOS Ào Professor Doutor Fernando Lidon, pela total disponibilidade e ajuda prestada durante a orientação deste trabalho, pelo apoio e ajuda incansáveis e visão prática enquanto orientador deste trabalho. À Administração da empresa objecto de estudo, em…

ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Monografia de Administração / TCC Profa. Orientadora: Tangará da Serra/MT, ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Trabalho de Conclusão de Curso em forma de monografia apresentada como requisito regulamentar obrigatório para obtenção

HIGIENE E BOAS PRÁTICAS EM ALIMENTOS Disciplina: Saúde Coletiva Aplicada à Farmácia Profª Sandra Maria Oliveira Morais Veiga Farmácia – 3º Período  As boas práticas em alimentos devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo de alimentos até a venda para o consumidor.  O objetivo das boas práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.  O…