Boas Práticas Higiene Alimentar

Fridlund Plugge Aula 02 AULA 02: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E PROCEDIMENTO PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: DEFINIÇÕES, EVOLUÇÃO, ASPECTOS GERAIS E APLICAÇÕES SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. Histórico 2.2. Evolução legal na área de alimentos: BPF e PPHO 2.3. Evolução regulatória 2.4. Aspectos gerais 2.4.1. Controle sanitário de alimentos 2.4.2. BPA/BPH/BPF 2.5. Boas Práticas de Fabricação em indústrias…

e fiscalização sanitária? Requisitos para regularização do estabelecimento do projeto arquitetônico e memorial descritivo (com previa licença ambiental) Vistoria para concessão do Alvará Sanitário (condicionada ao cumprimento de normas de Boas Práticas de Fabricação BPF e presença de responsável técnico legalmente Habilitado). Apresentação 2 15/03/2013  No caso de renovação de licença sanitária, a inspeção poderá ser realizada posteriormente, a critério do órgão de…

SILVA, Andre Erick1 1 – Graduandos do curso Superior Tecnologia em Alimentos do IF Sertão – Campus Salgueiro RESUMO Apesar de ser uma opção muita requisitada para lanches e refeições rápidas as pizzarias nem sempre estão de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. Este trabalho teve por objetivo realizar um diagnóstico inicial das BPF em uma pizzaria da cidade de Salgueiro – PE, por meio de check-list baseado na legislação brasileira vigente. As BPF são obrigatórias pela…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS ROSA MARIA DE MELO LINS NUTRICIONISTA CRN 3225 APRESENTAÇÃO  Este manual foi elaborado para atender as Escolas da Rede Municipal de Pindoba, para auxiliar aos funcionários que preparam a merenda para o cumprimento de suas competências descritas a baixo: Higiene pessoal, no ambiente de trabalho, a manipulação dos alimentos, equipamentos, na distribuição e controle da merenda. Além de tratar assuntos diversos, como: controle de qualidade relacionado aos…

crescimento do numero das refeições realizadas fora do domicílio, em média a população brasileira gasta 24% das despesas alimentares com o consumo fora de casa, de acordo com a pesquisa de orçamento familiar (POF) do instituto brasileiro de geografia e estatística (IBGE) na produção de refeições deve haver um conjunto de ferramentas para garantir a qualidade e a segurança alimentar individual ou coletiva dos usuários que se beneficiam dessa alimentação servida, levando em conta que na…

Manual de Boas Práticas e Higiene Alimentar Faro – Dezembro 2013 Inês Pereira Maria Cristina Pinto Maria Manuela Brito Índice Introdução 3 Perigos Alimentares 5 Contaminação Cruzada 9 Prácticas de Higiene

CURSOS Programa Componente Curricular CÓDIGO NOME NUT 124 Higiene e Inspeção de Alimentos I CARGA HORÁRIA ASSINATURA DO CHEFE DO DEPARTAMENTO ANO T P A E TOTAL 34 34- - - 68 2014.2 Departamento de Ciências dos Alimentos EMENTA / OBJETIVO EMENTA Práticas higiênicas em serviços de Alimentação. Relato de investigação de…

Resumo do artigo: Treinamento em boas práticas para manipuladores de alimentos A obtenção de um alimento seguro implica a adoção de cuidados higiênico-sanitários em todas as etapas do seu processamento, desde a produção primária até o consumo. Tais medidas e regras para o correto manuseio de alimentos são definidos como boas práticas, que são obrigatórias pela legislação brasileira segundo a Resolução nº 216 da ANVISA, devendo ser aplicados em todos os serviços de alimentação…

IMPORTÂNCIA DO TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RELAÇÃO À HIGIENE PESSOAL Introdução Uma alimentação correta é o primeiro passo para garantir uma vida saudável. Atualmente, há grande preocupação do consumidor com a qualidade dos alimentos e com os riscos que eles podem acarretar à saúde;torna-se urgente que se estabeleçam padrões obrigatórios de segurança alimentar. Não basta uma refeição aparentemente saudável e gostosa, mas também é preciso que ela seja segura do…

manipulação, nem sempre existem ou não estão em boas qualidades. Além disso, as pessoas que manejam o alimento, por despreparo e/ou higiene precária, podem atuar como condutores de contaminações. Espera-se com este trabalho contribuir para uma melhor investigação e melhoria da segurança alimentar quanto ao aspecto higiênico-sanitário do pescado. Palavras-chave: condições higiênico-sanitárias, pescado, feiras livres, conservação, segurança alimentar ABSTRACT In several countries the…