Segurança de alimento com vista na inocuidade na produção:

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SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - CEAD CURSO DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS

UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS

SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC.

SALVADOR 2010

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UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS

SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC.

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do titulo de especialização em Gestão da Segurança de Alimentos ao Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial – Cento de Educação à Distância

Orientadores: Geral: Cláudia Souza Macêdo Especifico: Juarez Calil

Salvador 2010

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SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC.

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do titulo de especialização em Gestão da Segurança de Alimentos ao Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial – Cento de Educação à Distância, sobre orientação geral de Cláudia Souza Macêdo e especifico: Juarez

Calil

Aprovado em .................de............................................de 2010.

Banca Examinadora:

________________________________________ Cláudia Souza Macêdo (Orientadora Geral) Doutora em Microbiologia Agrícola

________________________________________ Juarez Calil (Orientador Especifico) Mestre em Nutrição

________________________________________ Nilza Aparecida Tuler Sobral Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde

________________________________________ Flávia Mira Leis Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde

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Este trabalho é dedicado a todos que acreditaram e acreditam em meu potencial, mesmo quando eu já não tinha tanta certeza. A esses familiares e amigos que muitas vezes até sem perceber me mostram que sou capaz e tenho força para chegar ao final de minhas jornadas.

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AGRADECIMENTOS

Agradeço primeiramente a Deus que iluminou o meu