Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

meia-noite e quatro horas da manhã, ocorrendo o pico de abertura às duas horas (Pires & Oliveira, 1986). O fruto (Figura 1 d) é uma drupa glabra ou levemente pilosa, normalmente de coloração amarelo-esverdeada quando maduro, com pericarpo coriáceo e polpa suculenta de sabor agridoce, tendo no centro um caroço grande. A forma dos frutos varia entre arredondada, ovóide e oblonga, apresentando diversidade também no tamanho, os quais oscilam entre 1,2 e 2,7 cm de comprimento e 2,0 e…

5.2.2.3.4 Armazenando em potes 44 5.2.2.4 Custo de produção 45 5.2.2.5 Comparação com sabores tradicionais 45 5.2.3 Requisitos Funcionais 47 5.2.3.1 Cuidados com o Sorvete 47 5.2.4 Requisitos Normativos e Legais 48 5.2.4.1 Métodos e práticas relacionados à fabricação de sorvete 48 5.2.4.2 Procedimentos operacionais padrões 49 5.3 EMBALAGEM E RÓTULOS 49 5.3.1 Embalagem 50 5.3.2 Design 50 5.3.3 Informação nutricional 52 6 CONCLUSÕES 53 REFERÊNCIAS 54 1 INTRODUÇÃO A indústria brasileira de

escravos pelo pescoço, uma palmatória de ferro e um acervo de 280 garrafas de cachaça. Fonte: ufpb.br Fonte:ufpb.br Universidade Corporativa Sebrae Nossa próxima visita foi a comunidade Chã de Jardim para visitarmos a fábrica de polpa de fruta que está localizada às margens da rodovia PB – 060 entre as cidades de Areia e Remígio. Segundo a Presidente da Cooperativa Luciana Balbino a fábrica foi construída em 1996 através de um projeto que unia o PED, Prefeitura Municipal…

seu crescimento é maior do que o do sorvete comum, o produto pode ser combinado com frutas frescas, o que deixa a receita ainda mais saborosa e saudável. Disponível em quatro sabores naturais, e os exclusivos lichia, café e blueberry, o frozen é comercializado em três tamanhos: 240ml, 480ml e 720ml.A Yoguland também dispõe dos smoothies, uma combinação de frozen, frutas e leite; e do fruit cups, que mistura frutas e coberturas. SETOR DE SORVETES APOSTA NA PARCERIA PÚBLICO PRIVADA A…

muito importantes nos alimentos, através delas acontecem a formações de compostos altamente desejáveis, mas também podem ter consequências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem no alimento natural(por exemplo amadurecimento de frutas), processamento( fabricação de pão) e armazenamento(envelhecimento de vinhos). As enzimas possuem diversas classes (transferases, liases, isomerases, ligases), contudo neste estudo iremos falar somente de duas: As oxidoredutases e as hidrolases. As…

sensíveis e delicadas. 2. Ingredientes utilizados na cerveja Os principais ingredientes da cerveja são: Água: parte fundamental na composição da cerveja. Ela deve ser essencialmente pura, pois a sua boa qualidade está diretamente relacionada à qualidade final do produto. Malte: é a cevada que passou por um processo de germinação controlada, chamada malteação. É considerada a principal matéria prima na…

Produção de vinho O vinho é uma bebida proveniente, unicamente, do processo de fermentação alcoólica da uva madura e fresca ou do suco da fruta, é uma bebida muito antiga, também conhecida como bebida dos deuses. O local e a época em que ele foi produzido pela primeira vez não são precisos, mas segundo ARCHAEO NEWS (2003) o vinho vem de 6.000 a 5.000 a.C e ele sempre esteve ligado a rituais tanto religiosos como pagãos, sendo hoje ainda uma das bebidas mais utilizadas em ocasiões especiais. Os

da temporada de crescimento ao nível do solo, e, embora tenham características de cultura perene, onde não há necessidade de se replantar, é cultivada como anual (CALVETE, 2008). É um pseudofruto não climatérico, cuja parte comestível apresenta a polpa avermelhada com excelente sabor e aroma. É confundido com o fruto mas na verdade o fruto propriamente dito é o aquênio, que são as pequenas pontuações de cor marrom (LIMA, 1999). Seu cultivo é apropriado para regiões de clima temperado e…

origem a todas as versões da palavra açúcar nas línguas indo-européias: sukkar em árabe, saccharum em latim, zucchero em italiano, seker em turco, zucker em alemão, e sugar em inglês. Os hindus também descobriram que o açúcar permite conservar as frutas. Em torno de 500 a.C., por ocasião das expedições do rei da Pérsia Dárius, o Grande (522-486 a.C.) pelo rio Hindus, os persas descobriram e apreciaram imediatamente essa cana que dava açúcar sem a ajuda das abelhas. Os persas…

social e respectivas alterações ou documento equivalente. Cópia da carteira de identidade profissional do responsável técnico. Cópia do comprovante de pagamento da anuidade do Conselho Regional do responsável técnico. Cópia do Manual de Boas práticas de Fabricação de Alimentos. Comprovação do pagamento da taxa de fiscalização sanitária. Para a renovação do alvará sanitário são necessários os seguintes documentos: Apresentação de nova planta baixa, quando houver alteração em sua…