Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

aproveitamento de cocos-verdes para a extração da água. A alternativa de se envasar a água-de-cocos-verdes ganhou espaço e algumas empresas passaram a investir pesado no setor. Tradicionalmente, a água-de-coco é comercializada dentro do próprio fruto, prática que envolve problemas relacionados a transporte, armazenamento e perecibilidade do produto. A fim de permitir o seu consumo em locais fora das regiões produtoras, é fundamental a sua industrialização, visando diminuir o volume…

fermentado de fruta é a bebida com graduação alcoólica de 4 a 14% em volume obtido pela fermentação alcoólica do mosto de fruta. A fermentação consistiu na transformação do açúcar obtido no suco de fruta em álcool. Para a produção do fermentado foi utilizada banana nanica madura que não apresenta aceitação para consumo in natura e, portanto não possui valor comercial. Na intenção de tornar este produto mais atrativo aos consumidores, foi adicionada ao mosto, polpa de açaí, que é…

PECTINA O poder gelificante da pectina é usado em alimentos desde que as primeiras geleias à base de frutas foram feitas. Além da produção de geleias, a pectina é utilizada em balas, doces, laticínios e produtos de panificação. A pectina é, primeiramente, um agente de gelificação, sendo usada para dar textura de geleia a produtos alimentícios. As pectinas são usadas nas indústrias processadoras de frutas, na produção de doces e confeitos, em confeitaria industrial, na indústria láctea,…

Curso de Graduação em Administração 1 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA Nome: INDÚSTRIA DE DERIVADOS DE FRUTAS CÍTRICAS LTDA Nome de Fantasia: SUPERFRU Ramo de atividade: Produção de Derivados O que produz: Sucos de laranja e abacaxi Quantos funcionários: 42 funcionários 2 PROJETO DE RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL Desde a década de 90 que o número de ONGs vem crescendo muito, estimulado pelo fortalecimento da sociedade civil e sua crescente conscientização e mobilização…

até 1% de alcóol etílico potável),ou alcoólicos(derivados que contenham valor maior ou igual a 5% de alcool etílico potável). *CLASSIFICAÇÃO DOS DERIVADOS DA UVA E DO VINHO: -NÃO FERMENTADOS e NÃO ALCOÓLICO: Integram essa classe o suco de uva, a polpa de uva, o caramelo de uva, o xarope de uva, o mosto simples ou virgem, o mosto conservado ou apagado, o mosto sulfitado, o mosto cozido, o mosto concentrado e o mosto concentra do retificado; -FERMENTADO NÃO ALCOÓLICO: Integra essa…

Desenvolvimento de uma salada de frutas: da pesquisa de mercado à tecnologia de alimentos Fruit salad development: from market research to food technology Wilton Soares CardosoI, *; Flávia de Abreu PinheiroII; Ronaldo PerezII; Talita PatelliII; Emanuel Roberto FariaII IDepartamento de Bioquímica, Universidade Federal de Viçosa - UFV, Rua Dr. Milton Bandeira, nº 204, apto 201, Centro, CEP 36570-000, Viçosa - MG, Brasil, E-mail: wiltonscardoso@yahoo.com.br IIDepartamento de…

totalmente evitada com a adição de substancias apropriadas como o açúcar ou sal. A qualidade do alimento, na maioria dos casos, é melhor mantida quando a temperatura dos produtos é o mais frio praticável possível durante a estocagem congelada. Na prática industrial e comercial foram aceitas duas faixas de temperatura: de armazenagem e de ponto de vendas. Tempo de Congelamento O tempo que irá demorar para o processo de congelamento depende não somente das temperaturas inicial e final…

................................................................................ 8 6. Análise SWOT ........................................................................................................................ 8 6.1. Análises SWOT em prática ................................................................................................... 9 7. Concorrentes .......................................................................................................................... 9 7

é considerada uma sorveteria, por oferecer sabores limitados e, portanto, não necessitam dispor de mesas e cadeiras, este modelo compreende um modelo padrão de fast food, e pode ser considerado quiosque de vendas. Um bom planejamento estratégico, boa análise de mercado, produção de um alimento de qualidade e uma campanha correta de marketing poderão fazer desse empreendimento ser um sucesso. Montar uma sorveteria Fábrica de sorvete Já, o fabricante de sorvete, não necessita de uma…

Inglês: cashew-nut tree Espanhol: caoba Italiano: cagiù Origem América do Sul. Princípios ativos Folha e casca do caule: Esteróides, flavonóides, catequinas, fenóis, taninos, gomas, resinas, material corante, saponinas Pseudofruto (a conhecida fruta caju): taninos, vitamina C (210mg para 100g de fruto), açúcares, carotenóides, ácidos orgânicos, proteínas, fibras, água Fruto (castanha) a castanha possui a casca, tegumento e amêndoa: Casca: ácido anacárdico, anacardol, cardol,…