Appcc

............................................................................. 32 4.6- Valor agregado............................................................................................................................ 33 4.7- Qualidade e APPCC................................................................................................................... 35 5- CONCLUSÃO....................................................................................................................

610-070 Goiânia-Goiás www.sesigo.com.br www.senaigo.com.br Sumário Administração de Serviços ............................................................................................8 Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ................................................9 Atendimento Telefônico – Telemarketing ...........................................................................10 Desenvolvimento Profissional para Secretários…

segurança do leite fornecido por empresas, por meio da aplicação de ferramentas como APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle), Boas Práticas de Fabricação, implementação de sistemas de rastreabilidade e monitoramento de resíduos químicos, além de cuidados com o impacto no meio ambiente. Iniciado em setembro de 2005, o programa conta atualmente com 70 empresas, das quais 21 já implantaram a ferramenta APPCC como parte de seus processos.

Frutas ELAINE DA SILVA BRITO JACKELINE MALDONADO JOSE ADALBERTO MAGNO APARECIDO DOS SANTOS ROGÉRIO MARTINS Tangará da Serra Março de 2012 Este trabalho foi desenvolvido em uma indústria produtora de Polpa de Fruta. Após a implementação da APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), associados ás Boas Práticas de Fabricação (BPF), os colaboradores foram treinados e toda a documentação obrigatória elaborada. Foram avaliados na empresa níveis de aderência da…

matéria-prima até o seu consumo. As ferramentas de qualidade mais utilizadas para garantir um alto padrão de qualidade e confiabilidade dos alimentos são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As BPF têm como objetivo garantir a qualidade do alimento, a saúde do consumidor e compõem um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio, garantindo produtos de melhor qualidade e mais seguros, sendo o maior beneficiário…

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes de detecção direta ou indireta de contaminação. O objetivo é controlar a segurança do alimento analisando os perigos em potencial, planejando o sistema para evitar problemas, envolvendo os operadores em tomada de decisão e registro das ocorrências. O conceito da HACCP (APPCC) deveria ser aplicado em conjunto…

Manipulação de produtos de limpeza • Cuidados com a saúde e segurança no trabalho • Higiene ambiental, de instalações, móveis e utensílios. • Acondicionamento, embalagem, rotulagem e prazo de validade de carnes. • Segurança alimentar, APPCC, o setor das carnes e seus produtos. Técnicas para produção de Carnes e Temperos • Etapas do processo de tempero • Critérios para a seleção das carnes e temperos permitidos • Preparo do tempero e da salmoura…

congelado e em conservas. Serão descritas as características do tecido muscular do pescado, as alterações pos mortem, os principais micro- organismos envolvidos, e ainda será exemplificado um Manual de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um entreposto de pescado. 9 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 PRODUÇÃO E CONSUMO DE PESCADO A produção mundial de pescado atingiu aproximadamente 146 milhões de toneladas em 2009, sendo os maiores produtores a…

BP) Os pré-requisitos do APPCC são as boas práticas de fabricação e a Resolução RDC nº. 275 sobre Procedimentos Operacionais Padrão de Higienização (POPH). BQ) O sistema APPCC é recomendado por Organismos Internacionais como OMC (Organização Mundial do Comércio), FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), OMS (Organização Mundial de Saúde) e pelo Mercosul e é exigido pela Comunidade Européia e pelos EUA. O fato de a empresa ter um plano APPCC já é suficiente…

podendo estar sob situação de estresse, sendo o ambiente da amostra o restaurante Hangar , localizado no bloco G, da Unochapecó, onde foi utilizados duas placas de petri uma BDA e a outra sendo PDA; 2.0 -Referência bibliográfica. 2.1- APPCC O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), foi elaborado com objetivo de garantir a produção de alimentos apropriados para a saúde humana. É um projeto que tem como ação as boas práticas de fabricação e a…