Appcc Açucar

controle higienicossanitário, como as Boas Práticas de Fabricação (BPF), a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e sistemas como a ISO 2200 (GALLE; OLIVEIRA, 2002). Para implantar esse gerenciamento, é necessário atender aos prerrequisitos como o Programa de 5’S, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Depois disso, o APPCC, que é um programa sistemático que avalia e analisa os perigos específicos e determina medidas…

Necessidade de estocagem, conservação, processamento e logística bem definida. 2.2 Grande parte dos produtos são perecíveis:   Perecibilidade é influenciada por:  Classificação:  Teor de água do produto; Alimentos estáveis ou não perecíveis: ex. açúcar, farinha.  Cuidados na colheita, pós-colheita e transporte;  Alimentos semi-perecíveis: ex. batatas, maçãs, nozes. Alimentos perecíveis: ex. a maioria das frutas e hortaliças.   Tipos de embalagens. 2.3 Pode ser…

identificação, do monitoramento e do manejo adequado de contaminantes (insetos, fungos, roedores e micotoxinas) em todas as etapas após a colheita (QUEIROZ et al., 2009). Conceitualmente, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC é uma ferramenta que busca através da análise dos componentes da matéria-prima e do processo, identificar os pontos críticos de controle do sistema, que deverão estar sob total controle para garantir a segurança do produto produzido.…

embora o aumento de preços tenha compensado a queda no volume. O valor das exportações do setor sucroalcooleiro apresentou um crescimento de 19,7% entre 2007 e 2008. A quantidade de álcool exportada teve um acréscimo de 45%, enquanto a quantidade de açúcar exportada manteve-se estável, em torno de 19,5% milhões de toneladas. De acordo com dados do MAPA5, outros produtos contribuíram para o aumento das exportações do agronegócio em 2008: café (22,4%; de US$ 3,9 bilhões para US$ 4,7…

vegetais, como de algumas variedades de manga, aspargo e palmito. Características ligadas ao sabor e aroma Com relação ao sabor e ao aroma podem ser enumerados os seguintes componentes: - Teor de açúcares; - Acidez: característica indesejável pelo consumidor para a maioria dos frutos; - Relação açúcares/acidez: o equilíbrio entre estes dois componentes torna o produto mais agradável; - Adstringência: causada pelo tanino, substância presente em alguns frutos ainda não maduros,…

aplicação do sistema Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial de refeições (AQNS)........................................................................................................31 LISTA DE SIGLAS APPCC- Análise de Perigos e Pontos Críticos de controle ANVISA- Agência Nacional de Vigilância Sanitária AQNS- Avaliação de Qualidade Nutricional e Sensorial ANOVA- Análise de Variância ACP- Análise de Componentes BP- Boas Práticas…

industrial de qualidade e higiene. A empresa faz parte do PAS - Programa Alimento Seguro, em parceria com o SENAI e SEBRAE, desenvolvendo e controlando procedimentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2.2 Produtos A D’LÍCIA fabrica biscoitos caseiros, tem a disposição duas opções de biscoito, os doces e salgados: 2.2.1 Biscoitos doces: Batata Doce – Biscoito doce feito à base de amido de milho, manteiga e batata doce.…

criação de uma nova bebida fermentada a ser adicionada ao mercado chamado de “Vinho Maltado”. Foram sintetizados dois tipos de vinho de uva: o vinho maltado (composto de polpa de uva, água, extrato seco de malte e açúcar branco) e um vinho suplementado padrão (composto de polpa de uva, água, açúcar branco e nutrientes sintéticos) para fins comparativos. O resultado foi uma bebida ácida, levemente salgada e de aspecto seco. Sua aceitação foi maior do que a de outro vinho comercial seco,…

mundodastribos.com/beneficios-da-couve-para-a-saude.html Beterraba A beterraba trata-se de uma raiz (tipo tubérculo) rica em açúcar da família das Amarantáceas. Há diversas espécies conhecidas, sendo que aquelas de coloração branca geralmente são usadas na extração de açúcar, enquanto que as de coloração vermelha são empregadas na alimentação. A beterraba é rica em açúcares (principalmente a sacarose), bem como em ferro (tanto o tubérculo quanto suas folhas). Em vitaminas,…

(SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV - 2009 Boas práticas de fabricação de alimentos á FUNGOS • São divididos em Bolores e Leveduras; • Multiplicam-se em alimentos mais secos, frescos e que tenham quantidades maiores de açúcar (frutas e doces em geral) • Alguns também são produtores de toxinas; é ã • Podem produzir toxinas alergênicas ou cancerígenas. Conselho Regional de Química IV Região (SP) – Apoio: Caixa Econômica Federal Minicursos CRQ-IV -…