Análise Microbiológica De Alimento Sólido

DETECÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS E COLIFORMES FECAIS EM AMOSTRAS DE ÁGUA, EM COMPARAÇÃO COM A TÉCNICA DE FERMENTAÇÃO EM TUBOS MÚLTIPLOS”. SIMONE DE QUEIRÓZ GREGHI Dissertação apresentada ao programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição- Área de Ciências dos Alimentos para obtenção do Grau de Mestre PROFª. DRª. MARIA DA PENHA LONGO MORTATTI CATANOZI Orientadora PROF. DR. ADALBERTO FARACHE FILHO Co-Orientador ARARAQUARA 2005 FOLHA DE APROVAÇÃO…

Resumo: Na primeira aula prática de análise de alimentos visitamos cinco laboratórios distintos que são utilizados com o objetivo de análises e pesquisas, são esses: laboratório de análise físico química de leite e derivados, laboratório de panificação, laboratório de análise de produtos alimentícios, laboratório de pesquisa e tecnologia de leite e laboratório de processo de separação. E a partir dessa visita conseguimos distinguir a finalidade de cada um dos laboratórios.…

saborosa e aromática. Hoje, no Brasil, cerca de 90% das cascas e sementes do maracujá são jogados no lixo. A casca do maracujá apresenta quantidades significativas de fibra solúvel (pectinas) e quando processada é utilizada na indústria de alimentos para dar firmeza a doces e geléias (DIAS, 2007). Dentro das frações de fibra alimentar presentes no maracujá, a fibra solúvel tem sido muito estudada e recomendada, pois tem como propriedade retardar o esvaziamento gástrico…

1. INTRODUÇÃO A constipação é uma das doenças intestinais mais comuns nas sociedades ocidentais, ela ocorre em mais de 25% da população, dependendo da definição do distúrbio (MAHAN et al., 2005). A sobrevivência dos seres vivos depende dos alimentos que podem fornecer nutrientes e energia, que são substâncias fundamentais para o crescimento. O processo fisiológico depende das maneiras pela qual esses nutrientes tornam-se integrantes do organismo fazendo parte das suas funções (KRAUSE, 2005). A

cooperativas para o beneficiamento do leite e seus derivados. No entanto devido à falta de conhecimento e utilização do manejo adequado do gado leiteiro, tem-se observado perda de grande volume de leite considerado impróprio para o consumo ao passar por análises laboratoriais necessárias para seu processamento, dentre os problemas encontrados está o elevado incide de acidez. Diante desse cenário é levantado no presente trabalho as principais causas patológicas e higiênicas que levam…

FRUTA Página: 02 Data: 22/05/2012 Sumário 1. INTRODUÇÃO E OBJETIVO 2. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 3. ÂMBITO DE APLICAÇÃO 4. DEFINIÇÕES 4.1. Boas práticas 4.2. Contaminação 4.3. Desinfecção 4.4. Limpeza 4.5. Manipulação de alimentos 4.6. Material de embalagem 4.7. Pragas 5. REQUISITOS ESSENCIAIS PARA ESTABELECIMENTO 5.1. Localização 5.2. Edifícios e instalações 5.3. Abastecimento de água 5.4. Vestiários e banheiros 5.5. Instalações para limpeza…

SELETIVA DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DOS SERVIÇOS DE SAÚDE Os resíduos dos serviços de saúde vêm merecendo uma posição de destaque devido às dificuldades encontradas desde sua coleta até a disposição final, pois estas quando são inadequadas, podem ocasionar sérios problemas à saúde pública e ao meio ambiente. Considerando a determinação contida na Resolução do Conselho Nacional de Meio-Ambiente- CONAMA n. 005, de 05 de agosto de 1993, relativo à classificação dos resíduos sólidos, o…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO INSTITUTO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS E EXATAS TRATAMENTO DE ÁGUA Introdução à Eng. de Alimentos Prof. Paulo e Mônica Uberaba, 27 de Junho de 2011 SUMÁRIO Conteúdo pág. * Introdução ..................................................................................02 * ETA (Estação de Tratamento de Água) ..................................

estruturado sob a forma de fascículos ou livretos, sobre temas pontuais referentes às etapas, procedimentos, controles e/ou ações pertinentes ao processo produtivo. O gerenciamento da qualidade microbiológica é uma etapa primordial para assegurar a qualidade do produto final, assim como o controle de qualidade microbiológica possui função de extrema importância, na garantia da segurança e da qualidade dos produtos de HPPC. A partir deste pensamento, a ABIHPEC coordena o Comitê Brasileiro…

“Escrever é uma arte do ser humano. Pensar também é uma arte do ser humano.” Autor Desconhecido. RESUMO O mel é um complexo composto utilizado como alimento bem como para fins terapêuticos, utilizado desde a antiguidade e que ao longo do tempo foi sofrendo processos em sua forma de extração, visando à sobrevivência das abelhas e consequentemente a continuidade da produção do mesmo e a geração de lucros