Análise Microbiológica De Alimento Sólido

Escola Estadual de Educação Profissional - EEEP Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Curso Técnico em Agroindústria Análises de Alimentos Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda Coordenadora de…

matéria gorda e extracto seco ..................................................... 8 2.3.3. Classificação do iogurte quanto à composição ................................................................ 8 2.4. Processo de fabrico do iogurte natural sólido ........................................................................ 9 2.4.1. Pré-tratamento do leite ................................................................................................. 10 2.4.2.Tratamento térmico…

especificidade dos meios de cultura é muito importante, nomeadamente no isolamento e identificação de certos microrganismos (por exemplo, no isolamento de microrganismos do solo) ou em testes de sensibilidade a antibióticos ou na análise microbiológica de águas, de alimentos, etc. MEIO DE CULTURA A sobrevivência e o suporte de vida dos organismos depende do fornecimento adequado de nutrientes e de convenientes condições de crescimento, nomeadamente no que diz respeito a pH, luz e…

PRÁTICAS EM LABORATÓRIO Belo Horizonte, 30 de maio de 2014. MICROBIOLOGIA RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EM LABORATÓRIO Trabalho em grupo de metodologia em pesquisa e praticas de analise laboratorial. BELO HORIZONTE 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO................................................................................................ 04 OBJETIVO GERAL…

um elemento essencial na alimentação, contudo, o seu consumo em excesso poderá ter efeitos nocivos para a saúde, tais como o aumento na pressão sanguínea e a redução na absorção de cálcio. Devido a estes efeitos, a redução do teor de sódio nos alimentos tem sido uma das prioridades da União Europeia, Austrália e Estados Unidos, nomeadamente no setor dos laticínios onde o queijo é considerado um género alimentício com elevados níveis neste elemento. A presente dissertação visou o…

Figura 1. Figura 1: Etapas fundamentais de um fluxograma Observando a Figura 1, vê-se que entra a matéria prima, no caso a laranja onde esta passa pelo processo de transformação que exige alguns insumos, e ainda percebe-se a geração de resíduos sólidos, líquidos e gasosos durante o processo de transformação. No final do processo se obtém o produto desejado, que é o suco de laranja pasteurizado. Já a Figura 2 traz o fluxograma qualitativo do processo que mostra um pouco mais…

área de alimentos? Microbiologia de alimentos é o estudo dos microrganismos que habitam, crescem e contaminam os alimentos. os de maior importância neste estudo são os que causam a deterioração dos alimentos. Contudo, microrganismos benéficos tais como os probióticos estão a tornar-se importantes na ciência dos alimentos. Além disso, os microrganismos são essenciais para a produção de alimentos como queijo, iogurte, coalhada, picles, pão, cerveja, vinho e um grande número de outros…

físicoquímicas e microbiológicas, que avaliam tais propriedades (LUTZ, 2008).A água para ser consumida pelo homem não pode conter substâncias dissolvidas em níveis tóxicos e nem transportar em suspensão microrganismos patogênicos que provocam doenças (MOUCHREK, 2005). Na legislação brasileira, existem padrões de potabili- 5 dade regidos por portarias e resoluções, os quais fornecem subsídios para avaliação da qualidade da água, a exemplo da Resolução CONAMA 357/05. As análises…

PASTEURIZAÇÃO ACONDICIONAMENTO ACONDICIONAMENTO  O purê e a massa de tomate (que contém elevada porcentagem de sólidos) se empregam na elaboração de catchupe, molhos, como a dos refogados e sopas.  O tomate em pó é um ingrediente em produtos desidratados como as sopas e as preparações de refogados Análise de qualidade Para se analisar a qualidade são feitos estudos como:  QUÍMICOS: análise de ph, acidez, açúcares, ácido ascórbico, etc;  MICROSCÓPICOS: pesquisa de…

Meios corrosivos • No meio corrosivo, uma das grandes variáveis do processo de corrosão encontra- se nos meios reativos da atmosfera, nas águas naturais, no solo, em dejetos industriais, nos produtos químicos, nos alimentos, nos solventes orgânicos, nas madeiras e nos polímeros em geral. • A corrosão depende fundamentalmente das condições do meio eletrólito. • Atmosfera – tem sua ação corrosiva dependente da composição química, sendo constituída por substancias…