Analise Sensorial De Aromas Diferentes Alimentos

REAPROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO NA FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO Josyane Kelly Naomi Imamura * Grasiele Scaramal Madrona** * Engenheira de alimentos; Departamento de Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá – UEM. E-mail: josyane_kelly@hotmail.com ** Doutoranda e docente Departamento de Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá – UEM. E-mail: gsmadrona@uem.br RESUMO: O soro de queijo é um subproduto da indústria queijeira pouco aproveitado. Tem uma…

propriedades características de alimento funcional e também a utilização do Açúcar Liquido Invertido na refermentação in vitro da cerveja. A proposta é ter uma bebida de aceitação nacional combinada com um alimento funcional, sem a pretensão de motivar o consumo em excesso de bebidas com teor alcoólico, mas, colaborando com uma forte tendência atual de mercado em oferecer produtos mais saudáveis ou com valores agregados. Para o presente momento, será feito uma avaliação sensorial com…

INSTITUTO FEDERAL DE SERGIPE COORDENADORIA DE QUÍMICA CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS AMANDA LARISSA DOS MONTES MELO GRASIELE OLIVEIRA DOS SANTOS QUÉZIA MORAES GOMES ROSELINE DE SOUZA FRANÇA STEPHANE PAULA DA SILVA SANTOS ELABORAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO ARACAJU 2013 AMANDA LARISSA DOS MONTES MELO GRASIELE OLIVEIRA DOS SANTOS QUÉZIA MORAES GOMES ROSELINE DE SOUZA FRANÇA STEPHANE PAULA DA SILVA SANTOS ELABORAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO Projeto apresentado pelo 4 IALM-V do Instituto Federal…

INSTITUTO FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO – CAMPUS UBERABA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS/ADITIVOS ALIMENTARES ALISSON RÉGIS RODRIGUES DOS SANTOS LÍLIA VELASCO MOREIRA NELVÂNIA MARÍLIA DA SILVA PATRÍCIA NOVAES FERREIRA PÉRSIDA TÁFNES FERREIRA PRATA SOARES USO DE ADITIVOS NO MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE LICORES DE BANANA E MAÇA UBERABA/MG 2010 “Eu resolvi me dedicar aos licores porque buscava um projeto diferenciado.” Firmino Splendor Conteúdo 1 INTRODUÇÃO ..................................

10 4.2 Origem do maracujá 10 4.3 Produção Nacional de maracujá 10 5. METODOLOGIA 13 5.1 Higiene 13 5.2 Matéria-prima 13 5.3 Métodos de secagem 13 5.7 Embalagem 16 5.8 Armazenamento 16 5.9 Rotulagem 16 5.10 Comercialização 17 5.11 Análise Sensorial 17 7. CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES 22 9. CONCLUSÕES 25 10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 26 11. ANEXOS 28 APROVEITAMENTO DA FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ NA ALIMENTAÇÃO HUMANA RESUMO O objetivo deste…

Dirigido 3: Análise Sensorial 1) O teste aplicado foi de Comparação Pareada, pois usou duas amostras e com o objetivo de identificar o refrigerante com maior intensidade de atributo sensorial, que no caso foi o corante. De acordo com a tabela 1ª, o resultado obteve nível de significância de 5% pois passou de 26 acertos para 40 julgadores. Ou seja, no estudo foram 32 respostas. 2) a) Comparação pareada b) - Ideal ≥ 30 provadores - Individuos familiarizados com o consumo…

APRENDIZAGEM INDUSTRIAL FICHA DE ANÁLISE DE SENSORIAL CURITIBA 2013 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL JAQUELINE EMANOELE PEGORARO LARISSA CARDOSO LIMA SOBRAL PAOLA SITROSKI FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL CURITIBA 2013 SUMÁRIO 1. FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL 4 1.1 PROCEDIMENTO: 5 1. FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL O produto imposto ao nosso…

CET de Qualidade Alimentar Análise Sensorial para o Desenvolvimento de Produtos a Partir de Fruta Docente: Nobélia Bravo Discentes: Inês Ferreira Ana Bernardino 16.01.2015 Introdução “Não nos esqueçamos de que os milhões de dólares investidos nos nossos negócios dependem da pequena sensação que os nossos produtos produzem na boca dos nossos clientes.” (Platt) “Não vendemos produtos, vendemos propriedades sensoriais” (Alejandra Muñoz) Baseando-nos nestes…

.............................13 3.2.2. Aspectos da legislação............................................................13 3.3 Perfil de textura do requeijão cremoso............................................14 3.4 Características sensoriais.................................................................15 4. MATERIAS E MÉTODOS.................................................................................17 4.1. Material...............................................

Maria Odete FEITOSA¹, Roberta Elcélia Aquino de SABÓIA¹, Tania Bandeira LOPES¹, Valdináira Oliveira COSTA¹, Odara Maria de Sousa SÁ² ¹ Acadêmicas do curso de Nutrição da Faculdade Santo Agostinho, Brasil. RESUMO A mandioca é alimento que pode ser cultivado em diferentes climas de várias regiões do Brasil, estando presente na maioria das pequenas propriedades familiares, sendo importante fonte de carboidratos na alimentação humana e animal. As mandiocas são classificadas em mandiocas…