Analise Sensorial De Alimentos Avaliaçao De Bebidas

DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PANELINHA RECHEADA E A PREFERÊNCIA DE REFRIGERANTE SABOR GUARANÁ RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Amanda Fiedler Anelise Pigatto Bissacotti Cátia Daiane Scherer Daiana dos Santos Jéssica de Almeida Jordana Konorath Lidiane Carvalho Santa Maria, RS, Brasil 2015 2 1 INTRODUÇÃO Os refrigerantes são bebidas carbonatadas e não alcoólicas produzidas…

CAMPUS SOUSA CURSO SUPERIOR TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: ANALISE SENSORIAL DE ALIMENTOS DOCENTE: Profª ÍRIS BRAZ ALEXANDRE BESERRA ÍTALO FELIPE BRAGA DA SILVA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS TESTE DUO-TRIO Sousa/PB 2013 ALEXANDRE BESERRA ÍTALO FELIPE BRAGA DA SILVA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS TESTE DUO-TRIO Aula prática para aplicação de teste Duo-Trio pela disciplina de Análise Sensorial de Alimentos ministrada pela professora Íris…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS PAULO VÍCTOR DE LIMA SOUSA PERFIL DE TEXTURA TERESINA, JUNHO/2012 PAULO VÍCTOR DE LIMA SOUSA PERFIL DE TEXTURA PROFESSORAS: PÓS DOC. REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO MSc. CELMA DE…

Latic. “Cândido Tostes”, Mai/Jun, nº 386, 67: 29-37, 2012 Pág. 29 Artigo Técnico INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM LEITE DE VACA E SORO DE QUEIJO DE CABRA Innovation in the development of fermented dairy drink with cow’s milk and goat cheese whey Antonia Elaine FRUTUOSO 1 Patrícia Lopes ANDRADE 2 * Julio Otavio Portela PEREIRA 3 SUMÁRIO A bebida lá ctea fermenta da é u ma importa nte forma de a proveitamento do soro lácteo devido à sua alta…

Pág. 12 Rev. Inst. Latic. “Cândido Tostes”, Jan/Fev, nº 366, 64: 12-21, 2009 ANÁLISE SENSORIAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Sensory analysis in the food industry Lílian Viana Teixeira 1 RESUMO No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto, sendo parte inerente ao plano de controle de qualidade de uma indústria. É por meio dos órgãos dos sentidos que se procedem tais avaliações, e, como são…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE –UNICENTRO Setor de Ciências Exatas e de Tecnologia -SEET/G Departamento de Química -DEQ/G Produção e caracterização de bebida a partir de Moringa oleífera Projeto elaborado pela discente Jéssica Daiane Trentini como um dos requisitos ao desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso em Química e Submetido à Avaliação do Departamento de Química da UNICENTRO, sob a orientação da Profª Drª Elisa Aguayo da Rosa. Guarapuava/Dezembro 2014 1)…

Pág. 12 Rev. Inst. Latic. “Cândido Tostes”, Jan/Fev, nº 366, 64: 12-21, 2009 ANÁLISE SENSORIAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Sensory analysis in the food industry Lílian Viana Teixeira 1 RESUMO No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto, sendo parte inerente ao plano de controle de qualidade de uma indústria. É por meio dos órgãos dos sentidos que se procedem tais avaliações, e, como são…

27 GLOBAL SCIENCE AND TECHNOLOGY (ISSN 1984 - 3801) OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE LICOR DE LEITE A PARTIR DE DIFERENTES FONTES ALCOÓLICAS Julliane Carvalho Barros Priscila Alonso dos Santos Jacira dos Santos Isepon José Waldemar da Silva Marco Antônio Pereira da Silva Resumo: O objetivo da pesquisa foi formular e avaliar as características físico-químicas dos licores de leite obtidos a partir de diferentes fontes alcoólicas (Tratamento 1 – Leite + conhaque de gengibre; Tratamento 2 – Leite + cachaça

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO - UEMA CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS PÓLO DE BALSAS ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS (1ª ATIVIDADE DE TÉCNICAS ANALÍTICAS E ANÁLISE SENSORIAL) GRACIANE CARDOSO LEAL BALSAS - MA 2014 Análises Físico-Químicas, Microbiológicas e Análise Sensorial Diante de um consumidor mais criterioso, com…

2 INTRODUÇÃO A análise sensorial é a disciplina usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. Contudo, conforme o produto o atributo sensorial e finalidade do estudo existem recomendações de métodos, referindo a NBR 12994, que classifica os métodos de análise sensorial dos alimentos e bebidas em discriminativos, descritivos e subjetivos (ABNT, 1993). Os…