Projeto Tcc Finalizado Je

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE –UNICENTRO
Setor de Ciências Exatas e de Tecnologia -SEET/G
Departamento de Química -DEQ/G

Produção e caracterização de bebida a partir de Moringa oleífera

Projeto elaborado pela discente Jéssica Daiane
Trentini
como um dos requisitos ao desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de
Curso em Química e Submetido à Avaliação do
Departamento de Química da UNICENTRO, sob a orientação da Profª Drª Elisa Aguayo da Rosa.

Guarapuava/Dezembro
2014

1) Introdução
Atualmente o comércio e consumo de plantas medicinais é muito difundido e discutido por todo mundo, atingindo de diversas maneiras os consumidores que apreciam produtos naturais. Em especial nos países em desenvolvimento, uma parcela significativa da população não possui acesso à medicina avançada e recorre à medicina popular, a fim de fazer uso de espécies vegetais facilmente disponíveis em terrenos residenciais, herbários, entre outros (NUNES, 2003).
Bebidas não alcóolicas tem um alto consumo no mundo todo.
Levantamentos estatísticos revelam um crescimento considerável no consumo per capita e também no global. O setor de bebidas evoluiu muito no segmento de bebidas esportivas, funcionais, nutricionais, chá gelado e suco de frutas
(SOARES et. al, 2001).
Crianças e gestantes de classes menos favorecidas sofrem com a falta de uma dieta com as calorias necessárias para um desenvolvimento saudável, resultando em problemas físicos e mentais, que às vezes podem ser irreversíveis
(WANG, 1997).
Uma alternativa para alterar este quadro é inserir uma dieta com boa fonte calórico-proteica, porém, nem sempre se dispõe de um fornecimento efetivo de leite bovino a ser distribuído em países tropicais, onde a produção de leite é baixa
(WANG, 1997) apud. (GUERRA, 1981); (PATIL et. All, 1981).
Sendo assim, é importante estudar novas formulações para suprir essa demanda nutricional, utilizando de matérias-primas naturais visando suas altas capacidades nutricionais e o barateamento do processo