Analise Microbiológica

elaborado. - Anti-séptico: produto de natureza química utilizado para reduzir a carga microbiana a níveis aceitáveis e eliminar os microrganismos patogênicos. - Swab: haste contendo algodão esterilizado para coleta de material destinado a análise microbiológica - Check-list: lista de verificação contendo os requisitos que devem ser verificados na auditoria. Tem como objetivo padronizar a auditoria. - Não-conformidade: um requisito específico não atendido. 5. RESPONSABILIDADES O…

em água a 90ºC. Os grãos foram acondicionados em sacos plásticos e congelados em freezer doméstico a -18ºC, sendo armazenados a essa temperatura. Foi realizado o estudo de vida de prateleira desse produto por 180 dias, através de análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, preservando-se em boas condições para o consumo. Foi realizado também o teste de aceitação do produto comparando-se com o feijão verde fresco. Embora o nível de aceitação não tenha sido muito alto (71,1%)…

lactose, avaliar as características químicas, microbiológicas e a aceitabilidade sensorial. Para a elaboração dos sorvetes foram utilizados: leite integral UHT, polpa de acerola congelada, sacarose, leite condensado, espessante e emulsificante. Foram elaboradas duas formulações, uma com lactose e uma sem lactose. As amostras de sorvete foram analisadas quanto ao pH, acidez total titulável, sólidos solúveis, vitamina C. Foram realizadas as análises microbiológicas de Salmonella sp,…

da Saúde/Departamento de Nutrição/Monitoria RESUMO A monitoria de Microbiologia Básica dos Alimentos mantém estrita relação com a segurança alimentar realizando análises, identificação e controle de microrganismos nos alimentos. Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de caldos de cana comercializados no Campus I da UFPB. As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia e Bioquímica de Alimentos do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB. A contagem padrão em placas de…

Metodologia 6 3.2.1 Seleção e obtenção da polpa de banana verde 6 3.2.2 Análises físico-químicas do leite e do extrato aquoso de soja 7 3.2.3 Produção de bebida láctea não fermentada a base de extrato aquoso de soja e de leite adicionada de polpa de banana verde 8 3.2.3.1 Análise microbiológica das bebidas lácteas não fermentadas a base de leite e de extrato aquoso de soja adicionado de polpa de banana verde. 9 3.2.3.2 Análises físico-químicas das bebidas lácteas não fermentadas a base…

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DO RIACHO AGON EM CATOLÉ DO ROCHA - PB RENILSON T. DANTAS1, ELAINE P. T. VIANA2, NIVALDO T. de ARRUDA FILHO3, KALLIANNA D. ARAUJO4 1 Meteorologista, Prof. Associado DR., PPGRN/CTRN/DCA/UFCG/Campina Grande, PB, Fone: (83) 33101237, renilson@dca.ufcg.edu.br. 2 Licenciada em Ciências Agrárias, DCA/CCHA/UEPB/Catolé do Rocha, PB. 3 Eng. Agrônomo, Discente do PPGEA/CTRN/DEAgUFCG/Campina Grande, PB. 4 Geógrafa. Discente do…

e ricos em pectina, podendo enriquecer doces em pasta. As amostras foram analisadas quanto às características microbiológicas, análises de Coliformes a 35°C, Contagem Total de Aeróbios Mesófilos e Contagem Total de Fungos e Leveduras e Análise Sensorial. As análises microbiológicas mostraram que as amostras apresentaram-se em conformidade com os padrões da legislação vigente. Na analise sensorial os atributos avaliados foram sabor, aparência, cor, textura e intenção de compra e podemos…

Nassau Relatório Aula Prática Setembro 2015 Introdução Entre os vários parâmetros que indicam a qualidade e a inocuidade de alimentos, os mais importantes são aqueles que definem as suas características microbiológicas. É importante lembrar que alimentos crus, como carnes, leite, vegetais, pescados, e muitos outros, têm microrganismos chamados “autóctones”, ou seja, microrganismos naturalmente presentes, que fazem parte da microbiota natural…

animais de sangue quente. (SILVA & ARAÚJO, 2003). A contaminação microbiana das águas é extremamente importante, devido ao seu potencial patogênico. (MURRAY, 2000; TORTORA, 2000). Assim, através do presente trabalho objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da água de abastecimento das escolas da cidade de Santa Rita - PB, quanto à presença de coliformes totais e fecais. Material e Métodos O estudo foi desenvolvido no Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos, do…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE Rio Verde – GO 2013 JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA